猪肉牛肉的切法？
横着肉的纹路切,这样吃起来才很容易
牛肉是如何使猪肉变“牛肉”？
最近，某地工商部门在查处一批劣质肉松时发现，一 些小作坊竟然能将猪肉、鸡肉加工成“牛肉”销售。原本 味道完全不同的猪肉、鸡肉，如何会有地道的牛肉味呢？ 原来这是“牛肉膏”的“功劳”。
据市场调查，如今这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中广 泛使用，在一些卤肉熟食店使用也是公开的秘密。 此外， 有些小吃店、烧烤店、大排档也在使用。当然，在餐饮业 和食品加工中如果按照国家规定标准添加使用这类食品添 加剂，来增香提味，改善品质，迎合消费者对色、香、味 的喜好，并无不可；然而，一些不法商贩却利用人们这些 喜好，伺机钻空，公然将其变成了作假牟利的手段，通过 大量使用牛肉膏，让猪肉变身“牛肉”，从而以假乱真， 牟取暴利。
有关调查显示，目前市场上正常熟牛肉价格一般在40 来元一斤，可奇怪的是，一些流动摊点的价格竟然不足30 元，有的甚至更低。业内人士表示，按每斤生牛肉20元左 右、每斤生牛肉烧出6两左右熟牛肉计算，熟牛肉光是肉 的成本就要30多元一斤，加上调料、燃气、运输等费用， 卖这样的价钱显然要亏本。
因此，这种廉价牛肉，不排除 是由猪肉经添加牛肉膏加工而来。据业内人士透露，在冷冻食品以及烧烤类食品中，利 用这种牛肉膏造假早已不是什么秘密。通常而言，一瓶一 斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉全变成“牛肉”。
以猪肉为 例，目前市场上，新鲜猪肉的价格为每斤12元左右，卤牛 肉每斤35元，羊肉每斤要30元。 一次腌制50斤猪肉来冒 充卤牛肉，就可直接省下近千元的成本。对于这些售肉商 而言，可谓是昧着良心赚钱。
猪肉冒充牛肉如何鉴别
第一，要先观察肉的纹络是怎样的，一般来讲牛肉的纹络是比较稀疏并且是比较长的，而猪肉的纹路一般是比较密集，并且比较短小的。
第二，观察肉的颜色，一般来讲牛肉会呈现出深红色，而猪肉的颜色则是发白的，如果是用猪肉假冒牛肉的话，也能够看出来颜色是十分的不自然的，并且如果用手触摸的话，会感觉到猪肉是十分的油腻和光滑的。而牛肉由于主要是由瘦肉组成的，因此它的手感摸起来是比较粗糙的。
第三，是观察肉的筋膜，一般来说牛肉和羊肉的筋膜比较多，并且筋膜和肉之间的联系是比较紧密的，而猪肉则没有筋膜。
第四，要看肉的价格，一般来说，牛肉的正常价格都是在30到40块钱一斤，如果购买的肉是比较便宜的，并且是将肉切成小块儿出售的，那么就很可能是由猪肉冒充的。
按照这个步骤辨别一下
牛油和猪油怎么分辨
2、颜色上的区分：猪油的初始状态是半透明液体颜色略黄，在常温下为白色或浅黄色固体；牛油固体后颜色呈白色或淡黄色。
很简单,猪油冬天比较软，牛油冬天很硬，牛味很重，猪油就没有牛味了，这是比较好分，热天牛油要会硬，没有冬天硬，猪油热天就不会冻了，最就是味道，一个有，一个没有味道？
鸡肉变猪肉，猪肉变牛肉？是怎么做的？
猪肉和牛肉的味道完全是不一样的.
想把猪肉做出牛肉的味道有点难,不然牛肉的价格就会直线下降的,
但也不是不可以,完全一样的味道是不可能的,方法是把猪肉和牛肉一起泡起来.
当然,你既然问这个问题了,那么你可能身边没有牛肉,所以你在烹饪的时候只有买点牛肉酱
加在里面咯.作料做的辛辣一点.比如放点黑胡椒粉什么的.
猪肉和牛肉
?e以?榍信Ｈ狻⒇i肉、羊肉方法都千篇一律，?o?特?e考究；其??各?肉食切法都根?獾慕Y??而有所??e。由於牛肉筋腱較多，?K且是?著肉紋?A雜其間。
羊肉由於粘膜多，切絲前???⒄衬ぬ蕹?t炒熟後??得?皂g，不易咀嚼。切魚肉?t???Ⅳ~皮朝下，切起?聿趴墒刽~片完整。 切豬肝或其他肝?，?t要留意肝汁容易流失，且炒熟後?泻芏喾蹱钅Y在表面，最佳方法是切後迅速加調味及水調?颍３譅I養不失。
使魚片完整，切?r??Ⅳ~皮朝下。。
猪肉与牛肉
猪肉和牛肉的最大区别就是，一个是高脂肪的一个是低脂肪的。至于口感，个人有个人的爱好。对于新鲜的肉来说，瘦猪肉的颜色有些粉红色，而新鲜牛肉的颜色则比较红。再有，猪肉的肉丝比较细，而牛肉的肉丝比较粗。
