如何掌握黑木耳的泡发时间？
黑木耳最好用冷水泡发2?3小时。浸泡黑 木耳的时间可以适当调整，如果爱吃脆的，可以缩短浸泡时间，不要泡得过软。
如何炅活掌握黑木耳泡发的时间？
烹调时，浸泡黑木耳的时间可根据口味略微 调整，如喜欢吃脆点的，可以缩短浸泡时间，不 用泡得太柔不过，泡发黑木耳最好用凉水， 以免营养流失。泡发干木耳时切忌用热水，因为 短时间内木耳不能充分吸收水分，烹饪时容易软 烂失去軔性，且口感发黏。
黑木耳该怎么泡发才好呢？
1、将干黑木耳倒入保鲜盒中。2、注入温水。3、水量添加标准，以浸没黑木耳为准（注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便黑木耳涨发）。4、将保鲜盒盖上盒盖，将密封阀关闭。
5、单手或双手握住保鲜盒，上下、左右、正反，总之不论姿式、动作难看与否，力争保持高频率晃动保鲜盒，增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦，分子运动使木耳迅速吸水膨胀。6、如果黑木耳朵形较小，3分钟足够，如果朵形较大时间要适量延长1-2分钟。
