用杨梅泡酒杨梅需要清洗吗
要，洗后晾干
制作方法：
1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。
杨梅泡酒需要切开吗
不会吧，杨梅泡酒与葡萄酒发酵原理不同，它是利用有机物相溶原理用乙醇将杨梅中的有机成分溶解出来，只是简单的物理反应。密封是为了干净防止虫子灰尘进入吧。因为有一种酒虫你不密封它就会钻进去的。
问用杨梅泡酒，那些杨梅要先清洗一下吗
杨梅泡酒要清洗，但是一定不能有生水，这样酒容易坏。
杨梅要选择新鲜的、完好的，并且是完全成熟的，不然泡好的酒会有酸涩味。杨梅要经过清洗，因为杨梅表面会有很多脏东西，灰尘、虫卵、蜘蛛网等等。清洗过后，杨梅一定要晾干表面的水分，把杨梅放在篮子上，一颗颗摆放好，放在通风处自然晾干，知道表面摸起来没有水分即可。
杨梅泡酒技巧
1、酒要选择纯粮食的白酒，一定不要用勾兑酒，或者其他一些劣质酒。酒精度在30-60度之间，这样范围内，白酒经过浸泡，稀释过后，酒精度数不高，喝起来不上头，而且度数又不会太低，易保存。
2、糖要用冰糖，特别是黄冰糖，一定别用白砂糖或者白棉糖之类的，因为糖用得不对，酒泡好会变酸。
3、一斤的杨梅，用500毫升的白酒，或者稍微多一点点，然后添加150克-200克的冰糖，这个比例浸泡的杨梅酒口感好。
4、泡酒的容器必须是玻璃或者陶瓷，玻璃最合适，因为可以观察杨梅的变化，别用金属和塑料材质的容器，容易被腐蚀，对身体有危害。
5、容器一定要保持干净，不能有生水和油污，容器提前用开水清洗，然后擦干水分，否则酒会坏。
6、一定要密封好，玻璃罐的盖子加一层保鲜膜，这样密封性更好。再放在阴凉通风的地方，避免阳光照射，这样经过3个月的浸泡就可以开封饮用了。
杨梅泡酒杨梅需要洗吗
杨梅泡酒的杨梅是需要清洗干净的，否则会有杂质。杨梅要选择新鲜的、完好的，并且是完全成熟的，不然泡好的酒会有酸涩味。酒要选择纯粮食的白酒，尽量不要用勾兑酒，或者其他一些劣质酒。酒精度在30-60度之间，这样范围内，白酒经过浸泡，稀释过后，酒精度数不高，喝起来不上头，而且度数又不会太低，易保存。
一斤的杨梅，用500毫升的白酒，或者稍微多一点点，然后添加150克-200克的冰糖，这个比例浸泡的杨梅酒口感比较好。
冻杨梅泡酒需要解冻吗
冻杨梅泡酒需要解冻。冻杨梅如果不进行解冻就直接泡酒，会导致杨梅解冻后的有害物质进入白酒中，并且也不利于杨梅中营养物质的释放，所以冻杨梅泡酒需要解冻。优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
杨梅泡酒要不要晒干？
最好不要晒干，新鲜杨梅泡酒可以保持杨梅的原汁原味，不要担心它会腐烂，只要把泡酒的罐子密封好就可以了，也可以适当加入冰糖可以改善酒入口时的口感。
