做失败的双皮奶放进冰箱里面冻可以凝固成形吗?
双皮奶没有凝结的原因分析:
1、蛋清没有完全打发,或者是与牛奶混合不均匀。
2、需要选用全脂牛奶,脂肪含量越高越好,不能选用低脂的牛奶。
3、蒸的时间不够,有时10分钟就可以,有时则需要蒸20分钟左右。 蒸的时间要从冒气开始算,根据碗的大小蒸10-15分钟。
4、奶要放凉了,才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结。
5、牛奶需要煮热,但是不要煮沸。
参考资料:百度百科_双皮奶
刚刚做好的双皮奶可以放在冰箱冻吗
不可以。
双皮奶蒸好后,表面就会形成第二层奶皮,所以叫双皮奶。蒸熟关火后在锅内焖5到10分钟取出。自然放晾后撒上芒果粒放入冰箱冷藏后就可以吃。
正宗双皮奶的做法非常地考究,一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,搅拌均匀,放到火上去蒸,不久就又可以结出一层皮来,双皮奶就做成。
扩展资料
双皮奶营养价值
牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被吸收;含有丰富的蛋白质,包括酪蛋白和少量的乳清蛋白;包括大量人体生长发育所需的氨基酸;钙含量很容易被吸收,另外,磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理;所含有的脂肪溶点低,颗粒小,很容易被人体消化吸收,并其消化率达97%。
参考资料来源:百度百科-双皮奶由来
参考资料来源:百度百科-鲜果双皮奶
参考资料来源:百度百科-双皮奶