韩式凉面和日式凉面有什么不同？
韩式凉面是荞麦粉加淀粉制作的面条，日式凉面通常完全用荞麦粉制作
凉面怎么做呢？
原材料：油面250克，豆芽菜150克，小黄瓜1条，胡萝卜20克调味料：芝麻酱3克，酱油5克，糖1克，乌醋20克，香油5克，盐3克，高汤200克重点提示：把香菜切碎拌入酱料中，味道也很好。
专家点评：开胃消食适合人群：一般人都可食用，尤其适合女性食用。[做法]1。油面焯烫，待凉；小黄瓜、胡萝卜切丝，加盐略腌；豆芽菜去头、尾后焯烫。2。芝麻酱先以高汤调开，再拌入其他调料成酱汁。
3。油面上放小黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜，再淋上调好的酱汁即可。
凉面有什么好处凉面的营养价值
凉皮凉面吃多了，会对身体造成危害。凉皮凉面的坏处：1、一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时常被加入明矾。经过明矾的絮凝作用，凉皮会变得很筋道，在开水中不易被煮烂。
明矾是种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。 长久食用会使记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。2、凉皮中含有“凉皮王”、色素以及胶类，而“凉皮王”添加剂中含有对人体有害的硼砂，它是一种既软又轻的无色结晶物质。
硼砂被摄入人体后，会引起食欲减退、消化不良，抑制营养素的吸收、促进脂肪分解导致体重减轻等。 3、另外，凉皮和凉面属于生冷刺激性食物，常吃会引起腹痛、胃部消化不良等症状。
凉面怎么保存
用少量香油把面拌匀，然后冷藏。这样再吃的时候不会粘在一起。
凉面怎么做凉面...
武汉全料凉面?? 武汉的全料凉面，也确实好吃，比较适合中国人的味口。尤其象我们这些湖北帮的，吃热干面长大的人，到了夏天最喜欢的，就是一碗凉面加一碗冰绿豆汤！冰冰凉凉的面，淋上够味的红油和辣酱，加上香浓的芝麻酱，还有脆脆的黄瓜和豆芽，清爽的海带、酸爽的咸菜，一碗面，却综合了十种以上的口感，难怪很多人吃过一次后，就对这道美食念念不忘！武汉的全料凉面，和热干面一样，用的都是碱水面，只不过凉面用的面条要更细。
?碱水面 300g 香油 盐 海带 黄瓜 大头咸菜?绿豆芽?酸豆角?蒜末 鸡精 胡椒粉 生抽?香醋?油泼辣子?陴县豆瓣?剁椒酱 芝麻酱 花椒 麻油?最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可。
凉皮凉面是什么意思
凉皮和凉面是两种时令小吃，凉皮就不用说了，你肯定见过也吃过，凉面形状类似于河洛面，圆柱形的，微黄色，做出来后晾干，吃的时候要先泡软。这两种小吃主要在夏季销售很受欢迎的，尤以凉皮更甚，几乎可以说夏天就是凉皮的世界，没有那种小吃能够比凉皮更具人气和市场。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离。凉皮的制作工序主要有和面，面和好够需要醒面三十分钟左右就可以开始洗面了，通过洗面这道工序后之前的面粉就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，而留在盆里的就是面筋。洗出来的面水是不能直接用来制作凉皮的而是要经过沉淀，一般沉淀五六个小时就可以制作了，制作的时候先把上层的清水倒掉，然后用下面的淀粉制作凉皮就行了。如果自己吃，可以用家里的不锈钢平底盆就行，如果作为营业性质的，则必须食用模具，模具做的好处就是每份凉皮飞分量有 保证，具体怎么做，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，还有凉皮制作工具的实物图片等，可以看下的。
