甜玉米糯玉米谁的营养价值高
与普通玉米相比，糯玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。
糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化，有数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
但糯玉米营养虽好，并不适合所有人，如糖尿病患者。对糖尿病人来说，玉米是理想食物之一。因为，玉米所含粗纤维和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%，而粗纤维含量却是大米的9倍。所以，糖尿病人可适当吃些老玉米。
甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，加强甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。
甜玉米和糯玉米有什么区别哪个营养价值高呢？
甜玉米和糯玉米可以通过以下几点判断：
1、颜色不同：甜玉米的颜色一般为黄色明亮，而糯玉米的颜色则不那么黄糯玉米一般情况下都是白色的。
2、 口感差异：甜玉米是鲜甜多汁的，淀粉含量很少。糯玉米含有很多的淀粉，这使得糯玉米吃起来又黏又糯，但是它含的糖更少，相对于甜玉米来说，吃起来也不是特别甜。
3、用途不同：甜玉米胚乳中的角蛋白、糖、淀粉含量较低，因为水分蒸发的时厚成熟的玉米谷物表面会收缩，呈现半透明状态，更适合蒸煮、烧烤或加工成各种甜玉米罐头。而糯玉米中的淀粉较多，具有较高的粘度和适口性，更适合煲汤，而且也不会破坏汤的原有味道，还能保持玉米的原有营养。糯玉米淀粉也是一种优良的食品加工原料。在工业上，糯玉米淀粉是食品工业的基本原料，可作为增稠剂，广泛应用于胶带、粘合剂和造纸行业。
4、储存时间不同：一方面甜玉米由于其成分的原因不会可以存放很长时间。另一方面，糯玉米的淀粉含量比甜玉米的含量多很多，因此可以保存很长时间。
对于营养价值来说，甜玉米的营养价值一般高于糯玉米。
主要原因是甜玉米不仅含有较多的糖，而且还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质和维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等营养素，远远超过糯玉米。因此，糯玉米的营养价值远远低于甜玉米。
其次甜玉米虽然味道甜，可溶性糖含量高，但水分多，淀粉少，直链淀粉多，不易糖化。按重量计算，甜玉米比糯玉米含有更少的碳水化合物。因此，一般来说，甜玉米的血糖反应低于糯玉米，跟一些蔬菜和水果的血糖上升速度基本差不多。所以糖尿病患者可以适当食用甜玉米 ，但也不可以过多食用。
糯玉米VS甜玉米哪个营养价值更高
糯玉米富含维生素就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉。
这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。 同时，也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以其不适合糖尿病患者食用。
甜玉米糖分含量高国家二级公共营养师袁翔介绍，甜玉米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因为它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍。
这种玉米甜度较高，要注意食用量。老玉米粗纤维含量高老玉米大多是黄色的，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。另外糖尿病患者可以服用玉米须帮助降糖，玉米须味甘、性平，对人体没有副作用，玉米须含有很多成分都是对人体有益的，其中对降血糖起作用的主要有皂甙、黄酮类物质、铬。
皂甙是降低血糖的主要成分;黄酮类物质又具有很强的抗氧化能力，可以预防糖尿病并发症;铬是糖耐量因子的组成部分，有助于胰岛素加强功能。所以玉米须是糖尿病病人降血糖的重要药方。
但玉米须降血糖的原理研究得尚不够透彻，尚不能用玉米须作为绝对的降血糖物质，只能用作辅助降血糖治疗。 水果玉米易吸收消化现在市场上还比较流行一种甜玉米，由于其皮薄汁多、质脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一样，又被称为“水果玉米”。
水果玉米大多数呈黄色，其淀粉含量较低，蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量则高出8~10倍，并且比较易于人体消化和吸收。 不过水果玉米的含糖量较高，总糖量达33。
6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建议糖尿病人群吃。提示：玉米的吃法有多种，可以烤着吃或做成爆米花。建议大家煮着吃，这样最大程度保证玉米的营养不被破坏。
提醒大家注意，不管选择什么种类的玉米，一次不要买太多，吃多少买多少，因为玉米一旦过了保质期，会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌性。
