煮烂是可以的。不过绿豆水通常是用来清热解毒、消暑解渴的。绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，可以解除多种毒素，但这都是对生绿豆而言。因此，为了最大限度地保存绿豆的清毒功效，应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮5分钟左右(汤汁绿而未红)即可。否则，随着加工温度的升高和烹制时间的增长，绿豆所含的各种酶由于过热而失活，养分素含量也随之下降。同时，绿豆由生变至熟，这个过程中会发生某些物理和化学变更，其功效也发生了相应变更，清热解毒的功效也会随之降低。
如果煮烂，即为绿豆粥，只是当成稀饭来喝了。快速烧烂的方法：
1、先把绿豆淘洗干净，沥干水分。
2、锅水先烧开，再放绿豆，水量略多于绿豆（浸没绿豆约半寸），用大火烧煮，至汤水将收干时，添加滚开水，把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15 分钟，绿豆就开花酥烂。
