,绿豆泡两天只要不发酸，发粘还是能吃的。 绿豆发芽后煮粥能吃,也没有毒,不会致癌,但是口感就不如不生芽的绿豆煮粥好吃； 不少人会经常食用绿豆芽,它具有较高的药用价值,使用得当,利于健康. 绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热,通经脉,解诸毒,还能调五脏,美肌肤,利湿热,适用于湿热郁滞,食少体倦,热病烦渴,大便秘结,小便不利,目赤肿痛,口鼻生疮等患者. 绿豆芽烹用过程中需要注意两点：
一是烹煮绿豆芽不能加碱,因为碱可破坏绿豆芽中的维生素,胡萝卜素等营养成分.
二是不需要去掉绿豆皮.绿豆皮中医叫绿豆衣,具有比绿豆更强的清热解毒作用。
