黑糖是什么糖？为什么糖色这么深？黑糖和红糖又是一样的吗？黑糖属于糖类的一种，是由甘蔗经过榨汁熬煮、浓缩、冷却后而得的非精制糖，黑糖和红糖可以说是同样制作过程下的产物，不过差异在于糖浆浓缩的比例及熬煮时间的长短，会影响颜色和风味。
黑糖和红糖是一样的吗？
黑糖和红糖，以字面上的颜色描述來看，一颜色偏棕黑、一个则带红色，从外观上可以略分辨，不过若以制糖的差异来说，两者是同样的制法制作，而差別在熬煮糖浆时，糖浆浓缩比例的不同，熬煮时间也不同。黑糖和红糖相比，黑糖经过更久的熬煮，浓缩过程中更加焦糖化、糖色变更深，因此黑糖的颜色会比红糖更重。相对来说黑糖比红糖更好。
黑糖有哪些营养？对身体好是真的
有些人对黑糖的印象是陪伴生理期时的好物，以中医饮食来看，黑糖属性温、味甘甜，如煮成黑糖水饮用，有活血、化瘀、补血气的作用，对于生理期也能有舒缓效果，不过这种食用方式较适合嘘寒体质的人。
黑糖和其他糖相比，多了许多矿物质，这是因为传统方式熬煮的黑糖，没有经过精炼，能保留甘蔗中天然的营养元素，如钙、钾、镁、铁等矿物制，这可是其他精制糖如二砂等不能相比的，不过，含量当然不及其他非糖类食材中的矿物质含量。
黑糖也是糖分，每1公克会产生4大卡热量，食用多了仍然会增加身体热量负担，在享用时，里头的矿物制就把它当作是额外的好处，考量到热量摄取，享用甜甜之余要避免吃太多才行！
黑糖很适合在料理中调味，尤其是甜点或暖胃甜汤，充满黑糖香气的黑糖糕，就是靠黑糖在面糊中提出甜味；运用紫米、红豆、糯米和桂圆等，使用电锅熬煮一锅粥，电锅跳起后加入少许黑糖调味，温热的黑糖粥，散发黑糖香和桂圆甜，爱上黑糖的滋味吧！甜蜜蜜的。
