通常来说15天的话时间还是比较短的，味道可能不能达到最好的状态。我的腌的方法就是把洗好的鸡蛋晾干，然后把大料加水再加盐，煮到盐完全融化。然后把鸡蛋摆放在干净的坛子内，把料水晾凉以后倒入坛子内，再在上面倒一层白酒进，然后上面加盖密封即可。
腌制的时候要放在阴凉处腌制三十天左右，因为出油主要是靠盐完全渗透到蛋黄里，15天的时间还是比较短的，还没有充分的渗透，所以腌咸蛋的味道也不是很好。腌制盐蛋可以用的蛋比较多，其中包括常见的鸭蛋鸡蛋等都是可以的。由于腌制的东西会产生很多的亚硝酸盐，所以平时可以吃一点，切记不要多吃。
