香肠灌好后一定需要扎孔的，
如果不扎孔的话，香肠不会透气的，很容易坏。香肠灌好后，置于露天通风处，阳光照射3-5天(温度不宜高于20度，温度越低越好)，使所有配料挥发渗透。(香肠呈深棕色，在阳光下晒3天左右，最后变成新鲜的红褐色)。
干燥后，移至阴凉通风处晾晒7-10天。当香肠外面干了，里面软了，把它包起来冷冻，吃的时候用蒸汽蒸一下。在烘干的过程中应该避免雨点落在香肠上，否则香肠会变得酸，另外无论在烘干的过程中还是烘干的过程中一定要注意通风好，香肠怕捂不怕冻。
香肠灌好后要扎针眼么?
最佳答案香肠灌好后一定需要扎孔的，如果不扎孔的话，香肠不会透气的，很容易坏。香肠灌好后，置于露天通风处，阳光照射3-5天(温度不宜高于20度，温度越低越好)，使所有配料挥发渗透。(香肠呈深棕
