柚子皮怎么做好吃好吃
原料：
柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。
做法：
1、将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分；
2、另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水），拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢！
取柚子一只，将柚皮竖划成5瓣船形，取出柚瓤，将青黄色的表层柚皮削掉，留下白色“棉絮”内层，清水煮十分钟左右，筷子能捅穿即可捞起浸泡清水中，挤干后再浸泡一天，中途换水三次即可。
做法：将柚皮水挤干，切成黄瓜条状。起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点，大火将蒜片或青蒜煸香，再放入柚皮条翻炒，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油，加水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖锅中火煮5分钟入味，开锅收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。这道菜的特点是，清香开胃，风味独特，有两广风格。喜辣者可放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。
柚子皮怎么扒
一、巧剥柚子皮的方式
第(一)种：
1、将红心柚表皮清洗以后，用刀在桔子皮的管理中心划一圈，深层大概为1公分上下。
2、在这里一圈的两边正中间位置划上“十“字或者”米“字，深层也是大概1公分，觉得快切出瓜瓤的水平;
3、从十字或米字的定位点刚开始往外剥柚子皮，便会见到一大颗圆润的大红心柚展现在眼下，诱惑吧;
4、将红心柚里层的白瓤剥去，再把包囊着红心柚肉的薄衣除掉，就见到洁白无瑕的瓜瓤能够 开吃完。
第(二)种：
1、用刀在桔子皮上打横切一圈儿，别切的过深，把桔子皮切透就可以。
2、用汤勺顺着桔子皮的边沿，一点点地“翘”开，直至把全部红心柚都剥出去才行，那样剥出去的桔子皮看上去是很详细的左右两一部分。
3、红心柚吃剩，能够 再把它放返回桔子皮里，随后盖上盖儿，那样红心柚就不易做了，还能够冷藏。
怎么扒柚子皮
二、怎样选好柚皮
在选材上，最好是采用菲律宾金柚的柚皮。由于菲律宾金柚的皮较为厚，并且雪白，香味又浓厚;假如用未熟的广西省沙田柚皮得话，那么就更强了，柚皮更厚、香味也更浓，那但是难能可贵的好原材料。
柚皮烹调法
过去有些人喜爱用动物油搓柚皮，让柚皮吸足动物油，使之变为腻滑，随后再用动物油把柚皮炸得松化，再烹调成菜式。现如今大伙儿讲身心健康，怕油腻感，此方法基本无需。仅仅将柚皮浸湿、切件、挤干水份后，就用上汤温火煨上好多个钟头，使柚皮充足地消化吸收上汤的美味可口，随后收火炒糖色，最终用大蒜炒过的小河虾、肉沫等料头熬成茨汁，淋在柚皮上就可以。
如何取桔子皮
取红心柚1只，用西瓜刀在桔子皮的上打竖刻画成5瓣船形，随后把皮向四面剥，从这当中取下红心柚瓤。取红心柚瓤的情况下要当心，最好是别将桔子皮打碎了，以维持详细。
三、选择红心柚
复位买红心柚要挑上尖下宽的
闻，即闻香味，烂熟了的红心柚，味儿芬芳浓厚;叩，即轻按叩打果子表皮，看它是不是凹陷。凹陷没延展性的红心柚品质较弱。除此之外，挑红心柚最好是选为尖下宽的基本型，且好的红心柚下宽处会出现一处金黄圈，外皮务必薄而亮润，颜色呈浅绿色或浅黄，看上去绵软、汁多的模样更强。
复位采摘后两个星期再吃很甜蜜
柚子皮辣椒酱怎么做好吃
农村现在种植辣椒的很多，如何在家自制辣椒酱？怎么做才好吃呢？
如何自制辣椒酱？
辣椒酱在我们家这边是非常受欢迎的。辣椒酱不仅可以来做调料，还可以用来做下饭菜。做好的辣椒酱具有辣椒应有的辣味，而且还带有浓郁的酱香味，用来下饭回味时间很长，胃口也会大开。
如何制作辣椒酱呢？接下来，我来说说我们这里辣椒酱的做法。
一，采摘辣椒。用来做辣椒酱的辣椒必须新鲜成熟的，不能够是青辣椒，我们这边都是用红辣椒来做辣椒酱的。
二，清洗辣椒。将辣椒一个一个的清洗干净。清洗干净后晾干水份。
三，切碎辣椒。辣椒比较长，一般我们都会把晾干水份的辣椒切断，切成大概2-3公分一截。这样切断了的辣椒才好磨碎或者打碎。
四，磨碎辣椒。以前都是用石磨磨出来的，现在都是用机器直接打碎了。
五、加盐。磨碎了的辣椒是非常稀的，磨好后按照1斤辣椒1两盐的比例往里面加入食盐，并要搅拌均匀。
六、晒制。这是一个关键步骤。辣椒酱味道好坏全部在这个步骤里。平常做辣椒酱时要提前看好天气，选择在最近一个礼拜时间不会下雨时候磨制辣椒。
晒制辣椒酱的时候，将辣椒酱放入钵里面，然后上面盖上一层细孔的丝网用来防止苍蝇、蚊子。选择在太阳天把钵放在太阳底下暴晒4-5天。晒制过程会有气泡冒出，这是里面在发酵，晒制过程中不能搅动辣椒酱，晚上要收回房间，白天拿出去再晒。是否晒制好的标准是最上面那层辣椒酱变由红色变成深红色或者褐色，辣椒酱晒得比较稠，可以用筷子挑取里面一点点辣椒酱试味，不酸带酱香味为正好。
这个时候辣椒酱晒制完成。晒好后的辣椒酱可以放入坛子里密封保存，需要吃的时候再取即可。如果要更香的味道可以在磨辣椒的时候放入一些大蒜一同磨碎，这样做出来的辣椒酱还会带有大蒜的香味。
