藕粉为什么一冲就变成水了
藕粉之所以一冲就变成水，可能是藕粉过期或者是热水温度没有到95℃以上导致的，建议在冲泡藕粉之前要先查看是否过期，再用刚烧开的热水冲泡，并倒水边搅拌。
要是已经将藕粉冲成水了，直接食用也是可以的，但是吃起来会非常粘喉咙，食用口感变差，我们可以将藕粉水煮粥食用，先用水将大米清洗干净，接着接入清水煮，到八分熟的时候将欧分水倒进去，一起煮十分钟左右盛出来就可以吃了。
传统制作
1、磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2、洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3、漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4、沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
藕粉为什么一冲就变成水了？
水放的太多，具体操作步骤如下：
1、准备好一个碗，一个调羹，一包藕粉（如果是散装的，大概舀两调羹）；
2、将藕粉导入碗中；
3、加入少量凉开水，搅拌均匀，将藕粉颗粒完全融化（矿泉水、饮用水都可以，只要不是太烫，这步很关键，千万别直接用开水冲，用开水冲的后果就是形成颗粒状藕粉）；
4、准备开水；
5、倒入滚烫的开水，边倒边均匀搅拌，直到藕粉成型，不要倒太多开水，一个碗的3分之2左右；
6、最后就可以食用了。
藕粉为什么一冲就变成水了？
藕粉之所以一冲就变成水，可能是藕粉过期或者是热水温度没有到95℃以上导致的。
建议在冲泡藕粉之前要先查看是否过期，再用刚烧开的热水冲泡，并倒水边搅拌。若是已经变成藕粉水了，可以用来煮粥食用，能让粥的口味变得更加清香可口。
藕粉冲泡注意事项
1、藕粉别再用滚水去冲泡啦，冷水先调开藕粉，再用加热的方法，成功率更高。
2、加开水时必须用刚沸腾的水，要水温在90度以上的，才能泡开藕粉。
3、可以不加糖的，不过如果是无糖藕粉，可根据个人口味加点白糖。
4、加开水搅拌时，要往同一个方向搅动。
藕粉为什么一冲就变成水了
水温不够。
藕粉中的主要成分为淀粉，正常情况下，淀粉会在高温条件下发生糊化反应从而产生半透明的胶状物质，但是如果冲泡的水温达不到发生糊化反应所需要的温度时，冲出来的藕粉就不会变得黏稠，而是水的状态。
因此在冲泡藕粉的时候建议先用少量的凉开水将藕粉化开，然后再在里面加入适量刚烧开的开水，并用勺子不断搅拌就可以了。
藕粉冲成水了能喝吗：
能喝但不建议喝。虽然藕粉冲成了水的状态，但是其中并不含有毒性物质，想喝的话是可以喝的，只是喝起来口感并不是很好。
重新加热，冲成水的藕粉可以重新加热至黏稠的状态后再食用，可以将其放到不粘锅中加热一会儿，或者放入到微波炉中高火加热30秒至一分钟左右，经过加热之后，藕粉就会出现黏稠的状态了。
