吃小龙虾的禁忌有哪些
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一定要挑选鲜活的小龙虾
首先，购买时要一定挑选活的新鲜的小龙虾。死的小龙虾千万不能食用，因为龙虾死后，体内的大量细菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧而有弹性，如果是放置了一段时间或是已死的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。
虾头和虾线千万不要吃
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很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分;而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除，避免食用后引起食物中毒。
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每个部位都一定要清洗干净
清洗小龙虾要仔细，认真。加工小龙虾时首先要用清水将其表壳清洗干净;其次龙虾两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗;第三龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。
小龙虾要煮熟煮透
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还有一点就是烹饪时间要足够，要煮熟煮透，不能小于20分钟。只有在高温条件下，才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。生食或半生不熟，都可能使人体感染寄生虫。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。
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龙虾好吃但不可多吃
龙虾性寒，是人们口中常说的“发物”，对于代谢比较慢的人例如慢性肾炎患者，老人以及小孩等都不宜食用，如果想食用，也要少吃，一次性不要吃太多，不宜超过十个。同时，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，而高嘌呤易形成高尿酸，从而导致痛风的发作，所以痛风病人也最好不要食用龙虾。
龙虾啤酒同吃惹痛风
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在吃龙虾时最好别饮用啤酒。虾产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用龙虾的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用龙虾的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
在吃小龙虾的时候，有哪些部位是不能吃的？
小龙虾是螯虾科水生动物，起源于北美洲，目前已经遍布全世界各个角落，因为它们主要食腐为主，所以它们的身体内部多数会携带肺吸虫等寄生虫。吃小龙虾的时候一定要注意虾头和虾线，这两个部位都是不能吃的。
小龙虾主要的内脏器官都集中在头部，包括心脏，鳃、胃等，而虾线是小龙虾的消化道。小龙虾喜欢生活在溪流，沼泽，沟渠等环境中。这些地区的物质构成非常复杂，而且容易聚集大量的污染物，尤其是重金属元素往往超标。小龙虾的适应能力非常强，在这些环境中也不容易死亡，它们的身体里会携带很多的寄生虫，包括孢子虫、胶孢孑虫、四膜虫和离口虫等。还会寄生其它动物，包括吸虫、绦虫和线虫等。这些寄生虫都聚集在小龙虾的消化系统和心脏中。虾头的黄色物质和螃蟹中的不同，这里都是内脏，必须要去除。虾线是小龙虾的消化道，会存在残留的排泄物和未消化的食物残渣。所以清洗小龙虾的时候一定要去除头部和虾线。
处理小龙虾。购买来的小龙虾最好放在清水中养殖一天以上，让其吐出体内的泥沙等脏物，然后清除虾体表面的污垢。随后将小龙虾的虾线剔除干净，剪掉龙虾的腿部和头部。制作的过程中一定要先进行高温油炸，然后在放入锅中加入各种调味料煮熟。
挑选小龙虾。选择新鲜的活体小龙虾是非常关键的。这里可以通过颜色和外形进行判断。小龙虾的颜色可以分为青色和红色，青色的小龙虾头小，红色的小龙虾头大，所以选择青色的比较好。小龙虾不能出现软壳的现象，小龙虾的腹部越白越好，这样被污染的概率比较低。尽量选择活跃度高的小龙虾。
大龙虾身上哪些部位不能吃？
从健康角度来说，不建议吃虾的头部。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。龙虾的虾头部千万不要食用，更不能生吃，吃了可能引起过敏和急性肠胃炎，严重的会导致肺吸虫病。
龙虾肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。
使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，用手取出即可。
搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好是不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。
拓展资料:
一、大龙虾简介:
1.大龙虾是软甲纲(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龙虾科(Homaridae, 或拟海螯虾科〔Nephropsidae〕，真龙虾)、龙虾科(Palinuridae, 刺龙虾)、蝉虾科和多螯龙虾科(Polychelidae, 深海龙虾)动物的统称。
2.大龙虾体内对人体有益的矿物质含量十分丰富，并且胆固醇含量极少，是一种名副其实的低胆固醇营养佳品。出肉率达60%~67%，平均l00g蛋白质中含有人体必须氨基酸31.60mg。肉质与味道优于海水成虾。
3.大多数大龙虾全身是红色的，也有一些别的颜色的。它的体形较大呈圆筒状，是世界上最大的虾（目前最大的大龙虾长66厘米，重16斤）。甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合，颈沟明显。
4.触角较短小，双鞭触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢，步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特别强大、坚厚，故又称螯虾。末2对步足简单、爪状 ，鳃为丝状鳃。 龙虾头部有触须3对，触须近头部粗大，尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长，一般比体长长1/3。
5.一对长触须中间为两对短触须，长度约为体长的一半。栖息和正常爬行时6条触须均向前伸出，若受惊吓或受攻击时，两条长触须弯向尾部，以防尾部受攻击。
6.胸部有步足5对，对步足末端呈钳状，第4-5对步足末端呈爪状。第2对步足特别发达而成为很大的螯，雄性的螯比雌性的更发达，并且雄性龙虾的前外缘有一鲜红的薄膜，十分显眼。雌性则没有此红色薄膜，因而这成为雄雌区别的重要特征。尾部有5片强大酌尾扇，母虾在抱卵期和孵化期，尾扇均向内弯曲，爬行或受敌时，以保护受精卵或稚虾免受损害。
二、营养价值
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
5、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
6、适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
参考资料:百度百科大龙虾
