如何辨别西瓜的成熟程度啊？有人知道吗？
西瓜采摘的成熟度，对果实的品质至关重要，采收过早过迟都会影响产量和品质。适度成熟的瓜，充分表现其品种特性，如西瓜瓤色鲜艳、含糖量高、质脆而汁多、纤维少、品质好、风味佳。当每一批次瓜成熟时，就要及时采收。
一、成熟度的判断方法
（一）坐果后天数与积温法
西瓜从开花到成熟需要一定的积温，一般早中熟品种从开花到成熟需700～800℃，晚熟品种需要1000℃左右。
根据授粉坐果日期及温度高低，长季节栽培春季第一批瓜成熟期，一般中型瓜掌握在40天左右，小型瓜32天左右即可；第二批果实成熟期，中型瓜掌握在30天左右，小型瓜27天左右；夏秋高温季节果实成熟期，中型瓜掌握在25～27天，小型瓜22天左右。
故采用挂牌计算坐果后天数鉴定果实成熟度的方法对瓜农最为可靠。具体做法是在西瓜开花进行人工授粉时，及时挂不同颜色绳子或用扑克牌做标记，到果实成熟时按坐果日期采收。
但要注意同一品种坐果节位和果实发育期间的气温对果实成熟快慢影响较大，若坐果节位低（即离根近）、果实发育期间温度高，则开花采收天数应相应缩短，反之，则延长。因此，在大批量采收同一批授粉瓜前，要品尝，以检验瓜的成熟度。
（二）观察法
根据果实形态判断成熟与否。西瓜成熟后一般果皮光滑、有光泽，花纹清晰，呈现本品种特有的熟瓜皮色，果实脐部（花冠脱落处）和果蒂（果柄着生处）部位向里收缩、凹陷，果实着地部分转黄变粗糙，果柄刚毛稀疏变黄脱落，即为熟瓜。
另外，与果实同节或前面一节卷须和小叶变黄或枯萎，也可作为果实成熟的标志。
但以上形态指标未必绝对可靠，因植株长势强弱有所不同会出现差异，如在西瓜长季节栽培中，第一、第二批瓜收瓜期茎叶生长旺盛，果实虽已成熟，但卷须并不一定枯萎，第三、第四批瓜的茎叶长势衰败，卷须虽已枯萎，但果实也未必完全成熟。因此，还应结合其他条件综合判断。
（三）听声法
成熟的西瓜用手抚摸瓜面有光滑感，用手指弹瓜发出"嘭嘭"的浊音，未成熟的瓜发出的声音是"噔噔"的实音，如果发音"噗噗"则是过熟瓜。
应注意的是，结果期雨水较多时，弹瓜后听到的声音虽是实音，但瓜却是熟的。此外，有些紧皮品种，果实成熟后用手指弹仍是"噔噔"的实音应区别对待。
（四）相对密度法
一般成熟西瓜的相对密度在0.9～0.95，大于这个范围表示尚未成熟，小于0.9则该瓜已过熟，因为西瓜成熟时，细胞内空胞增大，果肉细胞的中胶层开始解离，细胞间隙充满空气，种子处胎坐组织空隙加大，所以相对密度降低。用手托瓜感到发轻，用手轻拍瓜面，手心感到微微发颤为熟瓜。
在实际应用中，为准确无误地判断西瓜成熟与否，应该用"眼看、耳听、手托"等多种手段综合判断，也可试吃。
二、采收标准与方法
采收除根据成熟度外，还应根据市场行情、目标市场、运输时间等因素来确定。
当地供应，应采摘九成以上熟的瓜，于当日下午或次日供应市场，长途运输外销时，可适当提前1～2天，采摘八九成熟的瓜，切忌采生瓜。
目前市场上供应的部分西瓜品质欠佳，除品种本身特性及混杂退化等因素外，采摘生瓜是一个重要原因，采摘生瓜现象在春季设施栽培中较为突出。
瓜农之所以采收生瓜，除了对西瓜成熟度缺乏鉴别经验外，主要是人为因素，因追求早上市所带来的产量与收益，而忽视产品品质，损害消费者的利益，认为早期瓜价格高，生瓜份量重，早采收对后期产量有利，严重影响产品的信誉度，失去市场品牌，反而得不偿失。
采收西瓜应选择晴天上午露水干后进行，切忌在高温季节中午烈日下采收，皮薄易裂西瓜品种应在傍晚采收，以防裂瓜。采收时用剪刀将果柄从基部剪断，不伤及其他瓜蔓，每个果留一段绿色的果柄，并轻拿轻放，防止外伤和内伤。
如何辨别西瓜的成熟程度？
可以综合考虑下述方法：①由于在适宜的环境条件下，某个品种从开花到成熟的天数是基本确定的，如早熟品种一般为28～31天，中熟品种一般为32～35天，晚熟品种一般为35～42天，所以可以用计算开花后天数的方法来判断西瓜是否成熟。②西瓜不同品种从开花到果实生理成熟要求一定的积温，用积温来推断成熟度是一个比较精确的方法。一般早熟品种需活动积温约800℃，中熟品种约900℃，晚熟品种约1000℃。③可以观察西瓜果皮和果柄特征。成熟西瓜的果皮硬而发亮花纹清晰，色泽由清鲜变得深重，果蒂处稍有收缩；果柄茸毛大部分脱落，在没病的状态下，坐瓜节位处的卷须干枯1/2以上。④由于西瓜成熟后，果肉细胞内充满汁液，细胞间充满空气，所以用手弹拍果实，会发出“砰砰”的低哑浊音，托瓜的手掌心会微感颤动；而生瓜由于瓜瓤组织紧密，弹拍果实会发出“噔噔”的清脆声音。另外，熟瓜比生瓜比重小，因而，对于体积大小相近的西瓜，轻者成熟度高些。
