做冰粉凉虾用的石灰水，其石灰与水的比例或石灰水的浓度是多少？
用的是质量分数大约为0．1％—0．2％的氢氧化钙溶液 冰粉制作方法。 配料：冰粉籽150g—200g，琼脂1．0g，白糖 500g，玫瑰蜜饯30g－50g，玫瑰或草莓香精5滴，柠檬酸、甜蜜素适量，凉开水5000mL。
选用上等冰粉籽，淘洗干净后，装入消毒洗净的布袋内，扎紧袋口，放人盛有凉开水的容器内，用力搓揉。 使冰粉籽中的可溶性物质充分溢出，手感腻滑、黏稠为止。适量加入柠檬酸、甜蜜素，调至微酸略甜即可，再加入玫瑰蜜饯，滴人香精备用。
琼脂先用少量水加热溶化，加入白糖煮沸后舀起，迅速与冰粉汁液混合，搅拌均匀，待自然冷却凝固，切成条状或块状，拌上调料后，即可食用。亦可放凉后置于冰箱冷藏室2℃—3℃下冷冻1 h—2h更佳。 此外，还可按1：25的比例待胶体基本溢出后，再用质量分数为0．1％—0．2％的氢氧化钙溶液及1％的氢氧化钠注入胶体内，搅拌均匀，消除泡沫，静置10min—30min即得冰粉，此食品可作为一种保健食品食用。
冰粉配料可随意增减，灵活运用。香精风味约 20余种，按当地人口味习惯、喜好进行配置。
冰粉中的石灰水要煮开吗
不用煮开，但需要把石灰水要静置到清澈，才能用，加的时候不要把石灰也倒进去了，只倒石灰水，慢慢倒。
手工冰粉需要澄清的石灰水吗?
手工冰粉需要澄清的石灰水。
手工冰粉做法：
1、纱布包好冰粉籽。
2、放在一盆凉水里洗。
3、石灰倒进小碗水中静置备用。
4、边清洗边用手不断的挤压冰粉籽。
5、洗好冰粉籽后把澄清的石灰水倒进去。
6、将倒入的石灰水与冰粉籽水搅拌混合.
7、放入冰箱的冷藏室三小时左右即可完成。
8、可加入配料做成冰粉。
