秋葵焯水变黄是怎么回事
秋葵是一种最近几年很受欢迎的绿色蔬菜，用途广泛，日常炒食口感非常清脆。因为秋葵里面含有一定的鞣酸，所以通常吃之前会焯水煮一煮，可以去除涩涩的口感。但是秋葵焯水要注意控制好时间，久了的话就会过熟而变色。这种时候虽然还是可以吃的，不过口感就不会那么好了。
一、秋葵焯水变黄是怎么回事
这是一般是因为焯水时间太久，秋葵过熟了，一般焯水3分钟左右，等秋葵颜色变深即可出锅。时间再长一些，高温就会破坏秋葵中的叶绿素含量，当叶绿素结构被破坏时，颜色就会变暗 ，从而导致秋葵焯水后变成黄色。过熟的秋葵会损失一些营养，营养价值和口味会下降，但不会影响食用。因此，经过长时间焯水并变色的秋葵是不影响食用的。
二、秋葵煮出来变色是什么原因
这是因为高温的作用下，秋葵里的叶绿素转变成了叶黄素，所以会变色。但是在变色的过程中，是不会产生有害物质的。秋葵还有一种红秋葵，也会出现水煮之后变色的情况，这是因为里面含有花青素。然而，花青素在化学性质上相对活跃，对光和热敏感，通常加热到70℃就可以被破坏。所以焯水之后花青素被破坏，从而显示出叶绿素的绿色。
三、食用秋葵注意事项
1.秋葵要适量食用，秋葵性含，过量食用很容易导致脾胃虚寒，影响胃和肠的消化功能。如果此时再吃大量高蛋白食物，则会引起腹泻和腹胀。
2.秋葵含钾量很高，因此患有肾脏疾病的患者只能少量食用，最好在食用前先将秋葵焯水。
3.避免在铜或铁器皿中烹饪或盛用，否则很容易变色，不过食用变色的秋葵也不会损害人体，但会影响口感和外观。
4.烹饪时，请勿洗净秋葵的粘液，粘液反而是其营养的本质，有些人会为了保持菜肴的美观而在炒制前先洗掉粘液。这样做会导致大量营养流失。
5.煮秋葵时，切勿加水翻炒，仅大火翻炒直至颜色改变即可，哪怕炒生一些也比软的要好。秋葵可以生吃，所以不用担心。而且长时间翻炒后，营养会损失很多。
吃完秋葵拉肚子怎么回事
吃完秋葵拉肚子怎么回事
吃完秋葵拉肚子怎么回事1
吃秋葵对胃有好处吗
有好处。
经常吃一点秋葵对胃是有好处的，秋葵当中含有丰富的粘液成分，食用之后这种粘液成分能在胃内形成一层保护膜，这样就能减少其他食物对胃粘膜的刺激，同时还能促进胃液的分泌，帮助胃内食物更好的消化，从而将其肠胃负担。经常食用秋葵能起到预防消化道溃疡的作用，因此像那些肠胃不好的人可以经常适当吃一点秋葵。
吃完秋葵拉肚子怎么回事
吃太多
秋葵属于寒凉性食物，适量食用能起到一定生津清热的作用，但如果一下吃太多的话就会增加身体负担，导致体内寒气加重，这样就很容易引起腹泻。另外秋葵当中含有大量的果胶等成分，其具有一定的滑利性，吃太多秋葵就会易出现拉肚子的情况。
没洗干净
如果秋葵食用量不是很多，吃完之后还是出现了拉肚子情况的话，就要考虑是不是食物不干净所引起的，如果秋葵没洗干净直接吃的话其表面就会有细菌甚至是农药残留，这样的秋葵食用之后也会有拉肚子的风险。
秋葵的绒毛必须去除吗
最好是去掉。
在吃秋葵的时候最好是能将秋葵表面的绒毛给去掉，虽然新鲜秋葵的绒毛质地比较软，但是食用之后这些绒毛很容易黏附在咽喉处，从而引起咽喉瘙痒不适。质地比较老的秋葵绒毛相对也比较硬，直接吃不仅口感非常不好，并且还可能会划伤舌头。因此建议在吃之前要先将秋葵表面的绒毛去掉。
秋季的绒毛怎么去掉
新鲜秋葵
新鲜秋葵的.绒毛比较的软，去除起来也会更轻松，建议直接用盐去除，将新鲜绒毛稍微用水打湿，再往秋葵表面撒适量盐并均匀的涂抹揉搓整个秋葵表面，最后再用清水冲洗就能轻松去除绒毛。
老秋葵
老一点的秋葵绒毛质地也会偏硬，对于这种秋葵，建议可以用小刷子或者是钢丝球将表面的绒毛刷去。
吃完秋葵拉肚子怎么回事2
1、吃太多 秋葵里的营养元素确实比一般的蔬菜要多很多，能够补充人体所需的蛋白质和维生素等，还能补充一些微量元素。但是注意秋葵需要使用适量，吃得太多就有可能由于体质原因无法吸收而导致拉肚子。
2、脾胃虚寒 秋葵属于寒性的食物，假如是脾胃虚寒的人吃了拉肚子也属于正常现象，因为在食用过后，会使人体内的寒气更重，那么积累到一定的量就会出现异常反应，比如拉肚子。
3、过敏 人体的过敏原有很多种，有的人就是对秋葵过敏，吃过之后就会出现一些过敏反应，拉肚子可能就是其中的一项过敏反应。
吃了秋葵拉肚子怎么办
其实也是正常的，一般的寒性食物就是会让人有腹泻的作用，秋葵也是寒性的食物，肠胃稍微不好就会有影响。 吃秋葵引起拉肚子首先要尽快的停止食用秋葵，并且还需对症的进行治疗，过敏的进行抗过敏治疗，脾胃虚寒者引起的消化不良则可食用一些温热性的食物来缓解，严重时也可在医生的医嘱下食用止泻药。
秋葵有哪些禁忌
1、秋葵性寒，属于寒性食物，故在秋葵不宜与其他寒、凉性肉类食物一直烹饪或一起进食，容易导致脾胃虚寒，引起腹泻等不适反应。
2、秋葵自身属于寒性食物，所以进食秋葵时好别再进食其他凉、寒性的蔬菜。
3、秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少用，不可过量食用，并且要烫过再食用为好。
4、秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
5、秋葵室温下容易变黑变干，需要以白报纸包裹冷藏。
