苋菜如何保存
苋菜的保存方法
准备材料：新鲜苋菜、盐、食用油、保鲜袋
1、咱们从市场上买一些新鲜的苋菜，买来之后把不好的叶子摘掉，然后放在水里清洗干净，沥干水分备用。
2、往锅里倒上适量的清水，等到锅内的水沸腾以后，再往里面放上一勺盐、几滴食用油，随后把苋菜放进去焯水。焯水时间也不用太久，不用把苋菜完全焯熟，只要看到苋菜的颜色变深、变绿之后，即可捞出。
3、苋菜捞出之后，需要立马放入凉水中放凉，然后将其捞出来，把水分彻底攥干。最后需要准备一个保鲜袋，如果需要保存的苋菜太多的话，还可以多准备几个保鲜袋来保存，每次吃的时候拿一袋出来，特别方便。
4、放进保鲜袋之后，我们把收口扎紧，密封起来。随后放在冰箱里，冷冻保存就可以了，想什么时候吃，就什么时候拿出来。注意这里我放的是冷冻哦，一定要放在冷冻才能保存更长时间。
这样来保存苋菜，能放一年之久，都不会坏掉。每次想吃的时候，就直接拿出来，稍微解冻之后就可以拿来做菜了。而且口感跟新鲜的相比，味道基本上没有差别，各位朋友喜欢吃苋菜的话，别错过这种保存方法哦。
苋菜虽然好吃，但是其中的草酸含量过高，因此大家在做的时候，不要忘记焯水这一步，以保证吃得更健康更营养。
怎样选购和保存苋菜？
挑选苋菜，应选叶片新鲜、无斑点、无花叶的。一般来说，叶片厚、皱的苋菜比较老，叶片 薄、平的比较嫩。选购时也可以手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。
苋菜怎么保存才能放的久呢？
常常听长辈提起，以前物质匮乏紧缺，能吃的东西很少，一到夏季六七月份的时候，各种野菜层出不穷，成为当时的抢手货，那时候吃野菜图的是能解决温饱问题足矣。随着生活条件越来越好，大家已经不怎么吃野菜，去超市看到有人买野菜，也是那些叔叔阿姨或者爷爷奶奶，可能在他们看来吃野菜是一种情怀，联想到那时候的美好时光。
前几天回了趟老家，妈妈做好了一大桌饭菜，其中就有一道看起来不怎么起眼，但是很眼熟的凉拌菜，尝过之后才想起，这不就是小时候经常吃的苋菜吗？味道鲜嫩爽口，一直夸赞母亲说她做的菜非常美味，结果妈妈第二天一大早出去，带来了许多苋菜给我，差不多将近20斤，让我带回家吃，不得不说母爱真的很伟大。
苋菜虽然看起来不咋起眼，但是营养成分非常丰富，含有丰富的膳食纤维，可以清肠解毒，防止便秘，还能减肥，另外蛋白质、赖氨酸、维生素C、胡萝卜的含量也很多，有明目、增强体质的效果，其中铁矿物质元素是菠菜的一倍，钙质是菠菜的两倍，可见苋菜是不错的滋补佳品。
首先苋菜去掉比较老的根部与腐烂变质的叶子，清洗干净后放在装有冷水的盆中浸泡15分钟左右，然后放在水龙头下面用流动水仔细冲洗，野菜也是会有卵虫在菜叶上面还有杂质，所以要洗干净。
起锅开火，往里面倒入适量的清水，煮开后加入少许的食盐和滴点食用油进去，搅拌均匀把洗干净的苋菜放进锅内，记得要全部被煮沸的水没过，可以用筷子按压，差不多一分钟左右就可以控水捞出了。
再放在冷水里面过凉，这样可以让苋菜保持颜色不变依然翠绿，另外它的新鲜度也很不错，还能最大限度的保留住它的营养，再用把苋菜放在纱布内，把处理好的苋菜放进去，然后用力攥干水分，同时还能定型方便携带，你也可以戴好一次性的手套，然后用手攥紧，拧成圆球形，最后放在保鲜袋里面，放进冰箱里面冷藏，想要吃直接从冰箱里面拿出来解冻就可以做着吃了。
储存苋菜的做法你学会了吗？如果你也 喜欢吃苋菜的话，赶紧买些苋菜囤起来吃吧，现在价格很便宜，别等到涨价了再去买，不然会后悔哦！
苋菜如何保存
苋菜购买时最好选根部有泥的，这样的容易存储。如果选干净的，则一般是已经洗过的，这样的必须当天吃掉不然会烂。
挑选苋菜的老嫩不能以叶子大小来判断，要挑选叶子不焉的才新鲜。叶子颜色浅的大多是大棚种的这样的嫩，但营养会弱，叶子颜色深的是露天种植的，相对老些但营养高些。
挑选苋菜也可以通过根部的大小来判断。根大粗的，相对根部细小的老，根据自己的喜好来选择老嫩。
还有就是，我们挑选菜一个常用的判断老嫩的方法是折断一棵菜，易折断的嫩，反之则老，并且也不容易保存。
如果一次购买苋菜过多，一天吃不掉，可以放到冰箱保鲜处，盛苋菜的袋子要开口通气，或直接不要用袋子盛，直接放在盆子里面就可以。
还有就是，没洗过的苋菜一般放保鲜处可以放2天，但应该尽量不要一次购买太多以免吃不新鲜的菜，营养价值会降低。
