做蔓越莓饼干，黄油打发和不打发，有啥区别。？
做蔓越莓饼干，黄油打发和不打发的区别为：前者做出来的饼干偏硬，后者做出来的偏酥脆。
蔓越莓饼干烘焙制作方法有：
1、原料备用。
2、黄油软化后，加入糖粉 ，搅拌均匀。
3、加入鸡蛋液，搅拌均匀。
4、倒入蔓越莓干、倒入低筋面粉。
5、搅拌均匀，成为面团。
6、把面团倒手保鲜袋内，整形成宽约6CM，高约4CM的长方体。
7、入冰箱冷冻一小时左右，切成厚0.7厘米的片。
8、均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内。
9、烤箱预热170度，烤20分钟左右，表面成微黄即可。
扩展资料：
蔓越莓饼干，是用低筋面粉做主料，又将蔓越莓干、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。蔓越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素C，营养丰富。
参考资料：百度百科_蔓越莓饼干
做椰蓉馅时黄油打发与不打发区别大吗？
可以搅拌均匀不用打发的。前提是要把黄油与椰蓉拌匀后即可，不可以拌得太过，否则容易出油就不好用了。黄油打发的目的就是不让黄油单独稀出来的。
做菠萝包的时候黄油打发和不打发有什么区别
经过软化后打发的黄油，能均匀的揉入面团中。黄油能使面团的延展性更好，可塑性更强，因为黄油有很好的乳化性，可以锁住面团里的水分。延展性好的面团入炉之后膨胀率会更好，成品面包的口感更蓬松柔软。
做菠萝包的时候，黄油的油脂起酥性，可让面包里的面筋紧密结合，让面筋柔软，增强面筋的伸展性，使得面包的组织气孔变大，变得均匀，使得烘烤出体积更大的面包。
