生皮皮虾怎么剥肉
皮皮虾怎么剥肉?
生的怎么剥?我只会剥熟的皮皮虾
剥壳方法1:
1、把皮皮虾尾部最外面的两个小脚拧断,再捏着皮皮虾的尾部轻轻往上一折,把尾部拧掉,皮皮虾尾巴上的虾肉就露出来了。
2、用筷子从皮皮虾的尾部,紧贴着背部的硬壳插到头部附近,然后右手按住筷子,用左手捏住皮皮虾的尾部,用力一扯就把硬壳扯开了,接下来再把腹部的虾壳剥掉就行了。
用这种方法剥壳还算比较靠谱的,但在筷子插入的时候容易把虾肉插断。还有就是需要准备1根细点的筷子,因为粗的筷子插不进去。
剥壳方法2:
把皮皮虾的虾头和虾尾都掰掉,然后用剪刀从虾尾开始,将背部的虾壳剪开剥掉,再把腹部的虾壳剥掉就行了。这种方法比较粗暴,特简单,比较适合剥皮皮虾的新手。
剥壳方法3:
把皮皮虾的腹部朝下平放着,双手如上图所示抓住皮皮虾的身体两侧,拇指往下压,其余四指往上掰,这样就能让虾壳和虾肉轻松分离同,接下来就可以轻松剥掉虾壳了。
剥壳方法4:
1、先把双手把皮皮虾的身体扭转一会,让虾肉和虾壳分离开。然后从皮皮虾的头部开始往尾部数,找到它的第4个关节,也就是硬壳部分开始的那个位置。
2、接下来一手捏着虾头,一手把第4节虾壳剥掉,然后再用一只手捏着剩下的壳儿,反方向一掰,分分钟就把皮皮虾剥好啦。
这是我最喜欢的一种皮皮虾剥壳方法,也是海边渔民剥皮皮虾最常用的方法,显得技术含量特高,剥出来的虾肉几乎完整无损。
总结下皮皮虾剥壳的小经验:
1、剥除皮皮虾腹部的虾壳时,需要先将虾脚折断,然后从虾体一侧掀开虾壳。
2、新鲜度越高,肉质越饱满的皮皮虾,越容易剥出完整的虾肉。虾煮完后,用手捏一下,如果感觉里面空空的,说明不够肥,这种皮皮虾没啥可吃的,无论用上面哪种方法剥壳,也不会特好使。
3、皮皮虾最难剥的部分是它的大硬壳,所以我展示的都是硬壳的剥法,像尾巴和旁边的两只“脚”,稍微用点儿劲一掰就掉了,头也一样。
4、剥完虾壳,用手轻轻一推,肉就分离出来了,不难,多练就行。
5、尾巴里头也有肉,所以剥的时候得慢点儿,别硬扯,先撕掉两边连着的“筋”,然后一扭就行了,最后可以把虾尾的肉用牙签挑出来。
提醒一下:
每年4到5月份的皮皮虾最好吃,尤其是5月的皮皮虾比较肥,但到了10月下旬,肥的皮皮虾就不太多了,喜欢吃皮皮虾的朋友要抓紧喽!
如何快速剥皮皮虾?
将皮皮虾背朝下,用一支筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去,一直抵到虾壳,再向上插到虾头处。一只手握住虾身,用筷子向上一撬,虾腹就与虾壳完全脱开,具体方法如下:
食材:皮皮虾,筷子。
一、先把皮皮虾尾部两边的虾腿去掉。
二、将尾部的硬壳掰掉,腹部朝上,硬壳向下一折就开了。
三、用一根细一点的筷子,贴着皮皮虾后背从尾部穿到头部。
四、将皮皮虾立起来,腹部向外,就可以慢慢地把腹部的皮剥下来了。
五、腹部皮去掉后,就可以分离出皮皮虾肉了。
注意事项:
1、把皮皮虾腹部上的小脚去掉,拿皮皮虾时注意别被虾壳扎伤。
2、食用新鲜的皮皮虾,千万不要吃到劣质或已经发黑的皮皮虾。
活皮皮虾肉怎么剥
剪刀剥皮法
现在很多人是用剪刀剪去皮皮虾两边的皮,然后用手撕下来,这样剥下来的肉很完整,吃起来也就很方便多了,更不用担心扎手。
筷子剥皮法
将皮皮虾尾部的两个触角掰掉,然后将虾尾向反方向折,把虾尾壳卸掉。这时候虾尾部与壳出现了缝隙,用筷子在虾尾缝隙处插入,沿着壳一直查到头部,然后将虾头与虾身90度压在桌子上,筷子用力将虾壳戳破用手扯虾壳,和筷子相互配合将虾壳撕掉,最后将虾的腹部壳撕掉,一个完整的虾肉就剥出来了。
拉链式剥皮法
只我们先找到皮皮虾虾壳上的“拉链”小开关,从最小的第一节虾壳开始往下数,数到第五节的位置,我们先把它剥掉,然后我们只需要左手抓住虾头部位,右手把剩下的虾壳往上一掰,虾壳就很轻松的剥掉了,就像拉开“拉链”一样快速。
皮皮虾如何剥
现在的这个季节正是吃皮皮虾的好时候,这时的皮皮虾带有厚厚的膏,肉质鲜嫩,营养价值也很高,最主要的是正是最肥厚的时间,皮皮虾算非常肥厚,可是皮皮虾的外表有一层很坚硬的壳,人们在用手拨的时候难免会刺伤,或不小心把指甲弄伤,所以拨皮皮虾是有技巧的,也可以在不需要手的方法上进行拨皮皮虾,不仅简单最主要的是非常快速。
窍门1:筷子
把皮皮虾尾部的两个“小脚”拧断。
然后从尾部插进一根筷子。
让筷子贴着上面的壳一直插到头部。
拽紧尾巴用力拽,虾背部的壳就被拽下来了,然后把虾尾的肉用牙签挑出来就行了。
窍门2:剪子+勺子
先将皮皮虾两侧的边全部剪掉。
掀去尾部的壳,然后用一把小勺子从尾部延着虾壳。
一直往上推到头部,然后往上一抬,背部的虾壳就取下来。
一整条虾肉就出现在眼前了。
窍门3:徒手剥
先揪掉皮皮虾尾部的“小脚”防止扎手。
再揪掉腹部扁平的游泳足。
将背部的壳从两边掀开,一整个壳就可以揭下来了。
一手捏住尾壳,一手捏住虾肉,轻轻一拽尾部的虾肉就出来了。用这种方法剥出来的皮皮虾非常完整呦。
皮皮虾
材料
皮皮虾600克,姜片4片,蒜半头,花椒20粒,料酒1调羹,盐适量
做法
1、皮皮虾洗净,淡盐水里浸泡二十分钟;
2、洗净捞出滤水。姜切片,蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒,加点生姜,花椒,能暖胃;
3、炒锅适量油,爆香姜片,花椒,再入蒜末;
4、出香气后,倒入皮皮虾,烹入1汤匙料酒,盖上锅盖,焖5分钟左右,虾变色,就熟了。调入适量盐即可关火。
小诀窍
蒜香味的特别好吃,买了2斤,一斤清蒸,一斤蒜香。对比了下,还是觉得蒜香更加入味。当然喜欢原汁原味的还是选择清蒸或者水煮的好。