桂花蜜结晶还是不结晶的好?
结晶的好。
这种蜜容易结晶，也容易溶解。桂花蜜也称蜜桂花、野桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬酿。
采自柃木，山茶科，是我国商品蜜中较为稀有、品质上等、味道香醇的蜂蜜，有"蜜皇""蜜中之王""蜜中至尊"之称。
从冰箱拿出来结晶的桂花蜜怎么吃？
从冰箱拿出来结晶的桂花蜜怎么吃？按正常的食用方法就可以食用。1、桂花蜜有很多不同的吃法，平时用它调制龟苓膏就特别好吃，在制作的时候需要准备十克龟苓膏粉和二百克清水以及三十桂花蜜。
2、把准备好的龟苓粉放在一个小锅中加清水调匀，然后慢慢加热，在加热的过程中要不断的搅拌，等锅中的清水变成粘稠状以后取出放到容器中降温，等降到常温以后再放到冰箱冷藏几个小时。
3、把冷藏好的龟苓膏取出以后切成大小均匀的块状放到盘子中，最后淋上准备好的桂花蜜，调匀以后就能直接食用了。
为什么我熬桂花蜜会结晶吗
熬桂花蜜会结晶是正常现象，说明这个蜂蜜才纯正。此外，火候不够也会在熬的时候就结晶，建议小火多熬一会儿。
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理。其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜反而不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。
蜂蜜是否结晶的判断：
1、这得先看看蜂蜜的成分：蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物，主要成分是糖类，它占蜂蜜总量的四分之三以上，其中有单糖、双糖和多糖。
2、此外，蜂蜜中还有蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素、色素、芳香物质等。除了干物质外其余的就是水分。
3、蜂蜜一般都会结晶，只是时间温度以及蜂蜜中果糖和葡萄糖比例影响蜂蜜的结晶。例如：蜂蜜中葡萄糖的比例大于果糖的比例，那这种蜂蜜就容易结晶，反之不容易结晶。还以生产蜂蜜时气候条件有关系。
