桂花蜜
老百姓家中所说的制的桂花蜜,不是蜜蜂采的桂花蜂蜜.而是用采的新鲜的桂花,略加漂洗,用绵白糖和在一起,经过一些时间酿制而成的.这种酿制成的桂花蜜,有一股特殊的桂花清香,用于做各种甜点心,也可在烧菜时放入,如蜜制桂花鸭等.
为什么制作的桂花蜜会发黑？
应该是方法上有什么问题，按照下面的法子试试看：
材料:
桂花，蜂蜜
做法:
1.放在漏勺里泡进水盆里对着水龙头一边搅一边淋水。
2.晾干……黄的红的漂亮吧。
3.拌入蜂蜜，拌匀了，蜂蜜一定要淹过桂花。
4.放进冰箱冷藏就OK了～
小诀窍:
等几天就可以吃，第一晚过后的两三天一定要记得去搅拌一下，桂花会浮起来的～
以后舀一勺兑水喝或者做甜品点心放些都是粉美味的！
桂花蜜是什么？
通常我们所说的桂花蜜指的是天然蜜，因来源于不同的蜜源植物，分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜等。但是，大多数的桂花蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例如，荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里会含有荔枝蜜的成分，紫云英蜜有少量的油菜蜜成分，但单花蜜中该蜜源植物的花粉比例仍占绝对优势。
还有一种叫杂花蜜或百花蜜，是许多植物同时开花而取到的蜜，各种蜜源花粉比例均匀。此外，人们还因生产季节不同把桂花蜜分为春蜜，伏蜜、秋蜜和冬蜜。
春蜜(多为洋槐、橙花、梨花、油菜等花蜜)黏度大，气清香，味甜，质量较好;伏蜜(多为葵花、瓜类等花蜜)黏稠度大，细腻，气清香，味甜，质量一般;秋蜜(多为棉花、荞麦等花蜜)气微香，味微酸，质粘，不透明，质量最差;冬蜜(产在南方，多为桂树、龙眼、荔枝等花蜜)质量最佳，其中以野生桂花蜜为上品，有“蜜中之王”的美称。
