为什么辣椒会辣？如何把青椒辣椒变的不那么辣？（
辣椒里面含有辣椒素。辣椒素是让人感到辣的原因。 日前，美国科学家称，他们解开了辣椒为什么这么辣的秘密。这种让吃不惯辣椒的人眼泪直流的灼痛感觉，可能是辣椒保护自己的种子不被哺乳动物吃掉的一种策略。
辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。 科学家对生长在美国亚利桑那州南部沙漠地带的一种野生辣椒进行了研究，观察有哪些动物以辣椒为食。
结果发现，生活在附近的沙漠鼠类等小型哺乳动物根本不碰这种辛辣食物，吃辣椒似乎是鸟类的专利。实验表明，辣椒果实被小型哺乳动物吃掉，种子经消化排出之后，几乎不能再发芽。而鸟类的消化系统基本不对辣椒种子造成伤害。
科学家据此认为，只对哺乳动物起作用的辣味，可能是辣椒在漫长的进化历程中针对哺乳动物和鸟类不同的消化系统而发展的生存对策。辣椒素刺激哺乳动物的味蕾，使它们感觉不适，不再以辣椒为食，以保护辣椒种子免于被破坏。
而鸟类不伤害种子，还能将种子播洒到广大的区域。
辣椒怎么炒才不辣呢?
1、首先要除去辣椒籽, 然后再锅里放一点水烧开, 将辣椒倒入,快速在水里抄两下,然后捞出沥干水份待用.注意不要烫太长时间, 小心营奍都跑光光2、在做辣椒时要把辣椒里面的籽和筋都去掉,炒时再放点醋就会减少辣味了.无论用什么方法做都只能减少辣味,不能要辣椒一点都不辣,那样的话就不叫辣椒了,就应该叫甜椒了.朋友你可试试这种做法,祝你成功.
炒有辣椒的菜怎么样做才能不辣？
先把辣椒切成你想要的形状，最后将辣椒里面的籽去掉。
最好手刀，这样不辣到手。
再次将去籽的辣椒放点盐，加点水，泡一小会儿
其次就是泡好的辣椒捞出来，放点白糖淹小会儿，时间不宜太久（最好是5-6分钟，去辣味），太久就甜品了。
在将辣椒下锅时，最好用油炸到6成熟，捞出备用，也可以不用捞出，根据自己炒的菜来决定。
最后，在与菜同炒时，先注意一点就是，将辣椒分开，放点醋，这样的话也可以去辣味。且不影响你配菜的口感，也可以放洒，如果没醋的话。酒和醋不宜多，一点就行，不然你的菜也有这个味了。
最后就是跟你的菜一起炒喽，这样的话，炒出来的菜，味道独特，重要的辣椒不辣。
补充，
怎么降低辣椒的辣度
食材
辣椒 适量
醋 适量
白沙糖 适量
盐 少许
方法/步骤
辣椒产生辣味主要是辣红素在起作用，我们在炒辣椒的过程中只要把辣红素抑制住，那炒熟了的辣椒也就不会怎么辣了。
要先在热锅里把辣椒煸一下，而且要跟盐一起煸炒，等到辣椒蔫儿了，再放油。
当放下油跟辣椒一起炒了一会儿以后，辣椒也就快熟了，这时趁锅里的高温，赶紧的烹一点醋进去。这是解辣的第二个诀窍。醋也是解辣的最好调料!
再跟着放一些白糖进锅里与辣椒再一起翻炒一下。炒熟了以后，其辣味也所剩无几了，至少是人们可以接受的那种辣味了。
加糖后翻炒几下，出锅即可
END
注意事项
这种炒制辣椒不辣的方法是只限于鲜辣椒
几个步骤要按顺序，乱了顺序其辣味就控制不到位
辣椒太辣怎么炒不辣
炒辣椒不辣的烹饪方法：
辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使微血管扩张，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。
1、日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋，因为辣椒素呈碱性，遇酸中和。
2、因为辣椒素溶解于油，炒菜时用热油烹一下辣椒，再吃时感觉就不太辣了。
3、切好的鲜辣椒丝用热水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，等辣椒晾凉再炒感觉就那么辣了。
4、因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合，所以牛奶可缓解辣味，尤其是脱脂牛奶。
辣椒怎么炒才不辣?
可以在炒的过程中加入水，来利用汤汁冲淡掉辣椒的辣味。
所需工具：酱排骨块，辣椒，蒜末，油。
1、先在锅里加油。
2、再在锅里加上蒜末，热油炒香蒜末来炝锅。
3、加入酱排骨块，翻炒几下，把锅炒香。
4、加入水。加入水的目的是：可以让下一步放入的辣椒的辣味溶解到汤汁里，从而让辣椒变的不辣。
5、放入辣椒，继续炒。
6、不断的翻动辣椒，直到辣椒断生。
7、辣椒断生后就可以出盘了，一道鲜美不辣的辣椒就炒好了。
注意事项：可以根据自己喜好，炒好后可加入胡椒等其它的调味品。
