羊腿怎么做好吃？
红焖羊腿！ 配料：羊腿一只（后腿太大一个人吃不完，所以买了前腿），洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。 调料：葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、鸡精、冰糖、料酒、鲜味宝（鸡精） 。 1. 将羊腿切块，由于偶这里没有斩骨刀，所以偶只对其进行了简单的肢解，其中有些骨头块大的惊人！切好后用凉水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超过15分钟。 2. 浸泡过后，直接大火将其烧开，去掉肉内污秽，然后捞出肉和骨头沥干。葱切段、姜切大块然后拍烂、蒜直接拍烂、花椒、干辣子角整理准备好放入小碗内以待使用，然后在炒锅内放油并加入2汤勺白糖，进行炒糖色，呵呵，鄙视用酱油来上色。 3. 待糖被炒化并二次沸腾的时候倒如羊肉，并不断翻炒，待糖色沾满肉时，放入准备好小碗内的葱、姜、蒜...等调料，并将火转至中小火，倒如少量料酒，不断翻炒。 4. 待炒出香气后，再加入开水（切忌一定要是开水），炒锅太小所以我换成了煮锅！放入茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以让肉烂的更快）、胡萝卜，小火慢炖1小时（火候最好是似开非开的为好）。 5. 放入盐、鲜味宝（味精），慢火炖10分钟，加数块冰糖，大火10分钟收汁，使肉味变得更加浓郁。 6. 出锅配以香菜！！ 7. 至此，红闷羊腿已经做完，如果不善于吃纯肉菜，可以取出部分羊肉和汤汁进行了再加工！继续放土豆、粉条炖,土豆和粉条基本已经熟的时候，加入切好的洋葱、青椒，大火不停翻炒....出锅羊腿肉怎么做好吃，没腥味？
原料羊腿1200g 姜30g 葱30g 花椒10g 大料1个 草寇1个 砂仁1个 草果1个 桂皮3g 陈皮4孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量 白酒10ml做法1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然5、烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度6、将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右补充说明1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气4、盐和老抽后放，羊肉不会变老5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。
我上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。图文并茂的详细内容，请在百度搜索“花生人”，在站内搜索“羊腿”，还有其他做法。
羊腿肉怎么做好吃又嫩？
准备用料：羊腿500g、盐适量、十三香适量、料酒适量、大葱适专量、大蒜适量、姜适量、花椒属适量、大料适量、陈皮适量、酱油适量、豆豉适量、干红椒适量、陈皮适量。
1、首先羊腿焯水去掉脏血。如图所示：
2、备好辅料。如下图所示：
3、焯好后控水。如下图所示：
4、放入高压锅，放辅料。如下图所示：
5、加佐料。如下图所示：
6、加清水，盖上锅盖，大火炖15～20分钟关火。
7、最后出锅装盘香菜点缀，也可调汁蘸料吃。
小炒羊腿肉怎么做如何做好吃
主料
羊腿肉200克
辅料
盐两茶匙 鸡精一茶匙
干辣椒10个 花椒20粒
洋葱半个 绿辣椒一个
蒜香粉10克 芝麻适量
糖一茶匙 料酒一茶匙
淀粉二茶匙
小炒羊腿肉的做法步骤
1. 羊腿肉洗净，剔去筋膜，切小块备用
2. 全部主料，配料
3. 羊肉加入少量盐，料酒，蒜香粉，淀粉腌制
4. 腌制大约20分钟左右入味
5. 青红椒切小块备用
6. 干辣椒，花椒切段备用
7. 炸制之前，将腌制好的羊腿肉沾满芝麻。
8. 油烧热后转小火，下入羊腿肉炸至酥脆金黄捞出控油备用
9. 炸好的羊肉
10. 锅内留少许底油，爆香辣椒和花椒
11. 下入青红椒和洋葱继续煸炒。
12. 最后放入炸好的羊肉，加入适量盐和鸡精，糖翻炒均匀后出锅摆盘即可
