如何快速解冻羊腿
方法一：冰箱冷藏解冻
如果不着急的话，建枝旁乱议将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。需要的时间大约一天以上。
方法二：室温解冻
将冻肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大。不过，最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥的情况。
注意：解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中，会有冷凝水，让肉变湿。
方法三：铝盆解冻
把一个铝盆底朝上放在桌上猛档，然后把冻羊肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。
方法四：盐水或醋解冻
把冻羊肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，让冻肉稍变软。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可先软化冻肉。然后就将肉放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
方法五：微波炉解冻
用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且是逐步加热。一开始先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解启茄冻。切忌一开始就加热10分钟。
速冻的羊腿可以烤吗味道和新鲜的一样吗？
如果等到里面的煮熟了，外边的肉又会煮老了，如果着急用的话，可以从冰箱里拿出来的羊肉放在微波炉里解冻一下，现在基本家里都有，微波炉、烤箱，这些电器都有这个功能，也冰冻的羊肉应该先进行解冻后，再冷水下锅焯水，这一步绝对不能省，焯水后捞起控干水份，然后再下锅炒干水份。
这样进行处理后，清炖的汤颜色奶白，味道鲜美尤其是在寒冷的。羊肉解冻后，将羊肉放在锅中，倒入足够的凉水，大火烧开后，用勺撇掉水面的浮沫，再从开水中过滤出肉，进行下一步烹调。
这样做，羊肉被迅速降温，而后冰块快一小时后放入白萝卜，加盐 胡椒粉 (不喜欢太大的萝卜 味可以放几滴醋) ，改大火煮30分钟看到萝卜变得透明即可出锅。有条件的话将一顿饭分量的肉切下（或整个切成小块），用保鲜袋装好放入冷水中（有条件的可以放入冷藏室），这样在保证了肉质及口感的情况下加快的肉的解冻。
直接用热水煮，煮完后发现肉的中间还有红血丝呢，浪费啊，所以超级不推荐冻肉直接煮食，如果着急食用，可以用把冻肉放入塑料袋隔水（自来水就可以）解冻，这焯水下锅。羊肉冷水下锅，开大火煮沸之后捞出。
再准备好锅，放入焯水的羊肉，放入适量的料酒，开大火煮开之后，放入切块的白萝卜，放入适量的花椒、生姜片、葱花。 。
