西兰花怎么焯水？
主料：西兰花400g
辅料：大蒜10g、小葱5g、鲜贝露适量、醋适量、糖适量、香油适量、芝麻适量、辣椒油适量、鸡精适量
1、将西兰花摘成小朵，洗净备用。
2、烧一锅开水，放入一点盐巴，然后将西兰花放入焯烫，三分钟大概就好了。
3、将西兰花捞出冲凉水，然后用凉水浸泡一会，这样可以让西兰花保持绿色，否则会变黄。
4、将葱洗净，切成小段。
5、将蒜切成碎末备用。
6、将适量的鲜贝露，香油，辣椒油，鸡精，白芝麻，醋，小半勺糖以及准备好的葱末、蒜末放入一个小碗中搅拌均匀。
7、将6中调好的凉拌汁倒入装西兰花的容器中，搅拌均匀。
8、成品。
西兰花如何保持绿色 西兰花怎么存放不变色
我们都知道，西兰花是比较受欢迎的一种蔬菜，它含有丰富的的膳食纤维、矿物质以及微量元素等等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常炒西兰花吃。但是，炒出来的西兰花容易变色，那么西兰花怎么保持翠绿呢？下面让我们具体来看看吧！
西兰花怎么保持翠绿色
要想炒出翠绿入味、口感爽脆的西蓝花，其实一点都不难，只要掌握这几点:
1、挑选西蓝花:西蓝花一定要挑选颜色翠绿的，花蕾没有开放、变黄的西蓝花来炒制。
2、处理西蓝花:西蓝花不要用刀切，要用手把它掰成小朵，这样避免了西蓝花与铁器接触，造成氧化变色。
3、焯烫西蓝花:焯烫西蓝花要水开下锅，一变颜色即刻捞出迅速过凉。防止焯烫时间过长，把西蓝花焯软影响口感和色泽。
4、炒制西蓝花:炒制西蓝花要选择急火爆炒，而且不要添加带颜色的调味料。
掌握这几个步骤，家里炒出来的西蓝花，肯定翠绿入味、口感爽脆。
西兰花怎么才可以脆
一定是你不能过度烹饪，比如把西兰花你大火煮和蒸炒得泛黄直至到嘴软烂，这样就不叫脆了，这样不仅让西兰花不好吃，其次还会损失更多的营养成分，最好是可以通过焯水的方式来进行处理。
为什么要焯水？这里西兰花的的焯水是指大水烧开后，加少许盐和食用油，倒入西蓝花焯水30秒左右捞出过凉水沥干水份。
焯水时为什么加少许盐和几滴食用油？这里的盐和食用油不仅起到西兰花起到捞出出后更绿还更入味，其次是捞出过凉水还可以使西兰花更脆也就是所谓的口感爽脆。
怎样让西兰花更好吃
将不同的蔬菜和它混在一起来搭配，如木耳，甘蓝，还可以再加上一些萝卜。同时可以摄入不同的蔬菜，还更有利于其中营养元素的吸收。
西兰花做常见的做法有，清炒或凉拌，再其的烹饪过程中多会加点大蒜或香料。大蒜又被称为“杀菌高手”，香料家庭最常用的如花椒，它能减少蔬菜中抗氧化的流失，不仅入味还可以让菜的颜值更高。
西兰花怎么保存不变色
西蓝花属于怕热不怕冷的蔬菜，家里年前如果预备西蓝花，想要保存时间长一些、不变色。可以用矿泉水瓶装满水，入冰箱冻成冰坨。然后和西蓝花一起放入保温箱，用胶带封紧保温箱的盖子。这样使西蓝花处于“休眠状态”，在气温低的情况下，放置一周也不会变色。
炒制西蓝花可以搭配虾仁、肉片、小海鲜这些，最好把这些食材提前加热、成熟，然后搭配西蓝花来炒制。
西蓝花现在属于非常常见的蔬菜，而且花青素的含量也很高。家里炒制时，主要掌握好焯烫方法，基本都能炒出口感爽脆、翠绿入味的西蓝花。
凉拌菜西兰花怎样能不变颜色
挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
把西兰花在滚水里抄熟，出锅后在凉水里冰一下，然后拌蒜蓉，盐，花椒油和香油。非常爽口。
西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
维生素C含量比辣椒高
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
