西兰花的作法，如何买到优质西兰花
1、西兰花一斤，胡萝卜。西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。 2、锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。 3、锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
西兰花如何挑选
西兰花的挑选方式：
1、西兰花菜株的颜色绿油油、新鲜亮丽就是上品，如果表面变成黄色果粒的现象，这说明西兰花已经熟过头了或者储存的时间太久了。
2、西兰花球体花蕾表面紧密结实无缝隙的、无凹凸不平的西兰花品质较好。
3、拿在手中掂量；如果感觉西兰花较沉重的就为上品，可以用手摸一摸感觉西兰花的花球过硬、花梗特别宽厚结实的；就说明西兰花植株已经老了。不要选择购买了。
4、如果要买新鲜的西兰花，清早去市场购买，这时的西兰花刚才冷藏库里拿出来，西兰花上带这绿叶，挑选那种叶片嫩绿、湿润的就是比较新鲜西兰花。
5、可以注意观察西兰花梗的切口是否嫩绿湿润，如果过于干燥发黄就说明西兰花已经采摘的时间过久，不是新鲜的西兰花了。
西兰花为什么叫西兰花
因为西兰花的原产地在西方，在意大利，而且外观很像花一样，所以俗称西兰花。西兰花的营养价值十分的高，而且十分的全面，其中的蛋白质，碳水化合物以及脂肪等都十分丰富。
炒西兰花时很容易变色，如何才能让西兰花保持翠绿呢？
西兰花适合爆炒，这道菜补脾养胃抗癌，可以在餐桌经常出现的美食，制作方法也十分简单，首先把西兰花切成小朵，下开水锅焯一下再热油爆炒就可以了，可用木耳，胡萝卜点缀一下，颜色就更好看了。
清炒西蓝花:将一大朵的西蓝花冲洗后，再直接用手掰开，或者是拿刀切成小朵的，（其实，看似一大朵的西蓝花，与我们日常食用的白花菜——菜花一样，都是有很多很多的小花朵组合而成的。）再仔细泡洗干净。炒制之前，最好是先焯一下水，焯水时，可以放少量的食盐，或者是食用油，白醋也可以。
1、火腿、火腿肠、西兰花、蒜末、盐、鸡精、酱油、胡萝卜。
2、步骤：西兰花半个，火腿肠半根，蒜头一个 ；西兰花切开，火腿肠切片，蒜头切末； 煎香蒜末；然后下火腿肠小火煎至两面金黄，香味出来 ；火腿肠弄到一边，下入洗净的西兰花继续翻炒 ；.然后加入盐，鸡精，少许酱油，少许水翻炒均匀。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
西兰花洗净掰小朵，葱姜切末，锅中水烧开，加两滴油。
放入西兰花，焯至颜色变绿，捞出，过凉水，沥干水分。
起锅烧热放油，爆香葱姜，放入西兰花翻炒，加少许清水翻炒，放入蚝油，炒匀即可出锅。
西兰花掰成适合入口的合适大小，焯水后放入冷水备用，下油，油热后放蒜末姜末炒香，放入西兰花大火快炒，放少量生抽，食盐，鸡粉，味素，一勺耗油，翻炒后出锅装盘即可
