胡萝卜和什么相克 以及吃胡萝卜的一些禁忌
胡萝卜富含胡萝卜素，20世纪时，人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件，在温暖地区不宜于夏季种植。要求深而肥沃的疏松土壤。用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序。一般在第一个生长季节长叶；叶为二回复叶，细裂，直立丛生。在近冰点的低温下休眠後生出高大而分枝的花茎。复伞形花序顶生，花极小，白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果，每半含一粒种子。新鲜胡萝卜甜脆，皮平滑而无污斑。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。可用油烹食。虽然胡萝卜营养如此之前，但是在日常生活中，也要注意不要和一些相克食物同食，避免食物毒。胡萝卜不能和什么一起吃，吃胡萝卜应注意的问题：
不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
服用双氢克尿塞时不宜食用
食用时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失
未油炒者不宜食用
食时咀嚼时间不宜过短
红萝卜不能和白萝卜一起吃
胡萝卜不宜和酒类同食，因为胡萝卜和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病
不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76％至94％。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
胡萝卜的禁忌人群
禁忌人群
脾胃虚寒的人不宜生吃胡萝卜。
适用人群
视力不佳的人，患有夜盲症的人宜多吃。 免疫力低下，容易发生上呼吸道感染的人宜吃。 高血压、高胆固醇、癌症人群宜吃。
食用注意事项
不宜做下酒菜，而且在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进人人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。
胡萝卜含有丰富的维生素，但是女性朋友如果胡萝卜吃多了，很容易引起月经异常，并导致不孕。美国约翰普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌量减少，有的甚至会造成无月经，不排卵或经期紊乱的现象。
服氢氯噻嗪时不宜食用，氢氯噻嗪为中效利尿药，服药后可使尿中排钾明显增多，应食用含钾的食物，而胡萝卜中所含的“琥珀酸钾盐”的成分具有排钾作用，二者同用，可以导致低血钾症。表现为全身无力、烦躁不安、胃部不适等症状。
食用时不宜加醋太多，醋可破坏胡萝卜的胡萝卜素，胡萝卜素是胡萝卜的最主要营养成分，加醋太多则可明显降低胡萝卜的营养价值，故食用胡萝卜时应少放或不放醋。
煮食胡萝卜或生吃，胡萝卜素均不易被吸收，还会较多地破坏胡萝卜中所含的维生素B和维生素C；油炒则加热时间较短，保留的营养成分较多。据研究表明，油炒胡萝卜可使胡萝卜的吸收提高2~3倍，食用时可明显提高其吸收率。
不可红白萝卜同时食用，红白萝卜同食是不科学的食法，因为白萝卜所含的维生素C较高，而红萝卜中含有一种维生素C分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C，二者一旦混合一起，就会使维生素C丧失殆尽。故红白萝卜不能同时食用。
不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)、水果(如柑橘、柠檬、草莓、桃梨、枣子等)同食，同食破坏维生素C，降低营养价值。
禁忌生食，胡萝卜素属脂溶性营养素，其中的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能在人体肝脏、肠壁中转化为维生素A为人体所吸收，生食约90%的维生素不能被吸收。
吃胡萝卜有什么禁忌吗？
胡萝卜四大禁忌1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。
但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担 心。2、胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。 胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。4、胡萝卜不宜生吃白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。
但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相 反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。
另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生 素C。
胡萝卜和什么不能一起吃 胡萝卜食用禁忌
胡萝卜和以下食物不能一起吃：
1，山药。胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
2，西红柿。维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
3，醋。胡萝卜素会完全被破坏。
4，白萝卜。胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
5，白酒。一起吃易使肝脏中毒。
