冷的烤红薯为什么更甜？
红薯里有果糖，果糖粒子有三种组成方式,受温度影响。冷冻时果糖组成方式会由常温时的呋喃式改变为另一种形式，那种形式会比呋喃式甜。
放什么使烤红薯又软又甜
什么都不用放。一个是地瓜的种类一个是烤的方法。地瓜要水秧dee。烤的时候要捏。三分烤七分捏。
烤红薯为什么那么甜
因为红薯中含有大量的淀粉，生物上叫做多糖，在烤的过程中红薯中的淀粉会转化为葡萄糖和果糖，所以这样吃起来很甜。红薯的学名是番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。
特别喜欢烤红薯，为什么烤的要比蒸的红薯更甜？
蒸红薯需要使用蒸汽温度。蒸的时候，水也会附着在红薯上，所以嘴里会有一些水的感觉。
红薯含糖量高，高温烘烤会产生焦糖味。
焦糖的生产并不是什么新鲜事，它是一种棕色的反应。这种化学反应会给糖一种特殊的香味。如果你想在家试试这种糖的变化，可以用喷枪烤白糖。几秒钟后，你可以闻到焦糖的味道，味道很棒。
烤好的红薯用明火烤，生产过程中直接加热烤，顺便带走红薯中的水分，所以烤出来的红薯比蒸出来的红薯更干更香，这是由生产过程中残留的水分多少决定的。
另外，红薯的热量只有同等量大米的1/3，几乎不含脂肪和胆固醇。而且红薯本身含有大量的膳食纤维，可以帮助刺激肠道蠕动和消化液的分泌。是一种很好的低脂肪低热量的减肥食品。
禁忌吃：
第一，红薯不要空腹吃。因为红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸。当胃酸过多时，会刺激胃粘膜，引起胃酸倒流，使人感到胃灼热。同时，红薯还含有一种氧化酶，会在胃肠道产生大量的二氧化碳气体，容易引起腹胀、打嗝等症状。
第二，胃溃疡、腹胀等胃肠疾病患者不宜吃红薯。红薯中的糖很容易在胃中产生大量的胃酸，这会增加胃中的压力。对于胃不好的人，会刺激溃疡面或胃粘膜，造成胃部不适。
第三，红薯不能和太甜的东西一起吃。因为红薯是甜的，和甜食一起吃会增加胃食管反流的可能性。
第四，就一天的时间来说，最好中午吃红薯。因为吃了红薯之后，需要在人体内吸收4-5个小时。晚上吃红薯，糖分太多，身体一时吸收不了，容易肿起来。
