烤红薯为什么比蒸红薯热量高
蒸的食物与烤的食物，最大的区别就是“热气”。
“热气”是广东的俚语。指某种食物会让人上火，那这个食物就“很热气”。
其实同样的食品，不管是蒸是烤，它的热量都是一样的。因为热量与食物的温度关系不大。不然“冰可乐”岂不真的是减肥饮品了？
假如是红薯这样的食材，因为不需要添加佐料，不管是蒸还是烤，它的热量都是一样的。不过烤红薯更“热气点”，准确来说，烤红薯更烫更硬更干，有一定导致口腔溃疡与炎症的可能。所以蒸红薯是肯定健康点的。
不过也不能否认烤红薯的美味。
另外，我们生活中常见的更多的烤的食品，都是烤肉，烤菜，烤鱼比较多。这些食材烤时都要加很多油，孜然粉，辣椒粉等等调料上去。这些食品当然会比蒸煮时热量更高。
而且油脂在高温之下会变得不健康，不仅营养物质全部被破坏，而且会产生有害物质。这就是不应该常吃煎炸烧烤食品的原因(虽然好吃)。
判断食品是否健康比较简单的方法，就是看看这样食品是水分比较多，还是油脂比较多。凡是烧烤煎炸类的食品，都是用高温将食物里的水分蒸发掉，然后加上油脂增加香味与热量。
吃烧烤会胖是不变的真理。不过不等于蒸煮的食品是吃不胖的。吃什么都要适量，不然食物热量再低也照样能让你发胖。
为什么想减肥的人不能吃烤红薯？
因为想减肥的人要控制饮食，吃烤红薯会让身体摄入食物，影响血糖也会影响胃的正常消化功能。
在人们生活水平提高以后，肥胖已经成了困扰人们的一大难题，很多人都因为体重超标有减肥的念头，而有些人听说想减肥不能吃烤红薯，这种说法有一定的道理，但也不完全对，因为烤红薯是一种低脂低热量的食材，它含有大量的粗纤维，能加快人体代谢，减肥的人适量吃一些不会影响减肥效果，但他们过多食用会出现胃酸过多和食少腹胀等不适症状，会对身体健康造成不良影响。
一、减肥吃烤红薯要适量
想减肥的人不是绝对不能吃烤红薯，只是不能吃太多，在吃烤红薯的时候要控制好食用量，它的食用数量不能超过每餐食用主食的1/3，人们在减肥期间还不能经常吃烤红薯，不然会吸收一些热量和碳水化合物，会影响身体内脂肪的消耗与代谢，影响减肥效果。
二、减肥吃烤红薯会出现营养不良
减肥的人不能吃烤红薯，可能因为烤红薯中蛋白质的含量特别低，不能满足减肥人群对蛋白质的需求，因为人们在减肥期间会控制饮食，减少身体对碳水化合物的摄入，但这是需要为身体补充丰富的优质蛋白，而烤红薯中蛋白质的含量却比较低，每100克烤红薯只还有1~2克蛋白质，它不能满足人体正常代谢时对蛋白质的需要，过量食用会增加身体对碳水化合物的吸收，不利于体重减轻。
三、加重消化系统负担
减肥导致在减肥期间控制饮食，导致胃肠处于异常工作状态，这时在吃烤红薯会加重胃肠负担，容易出现胃肠功能紊乱，因为烤红薯中含有一些淀粉和微量元素，他们进入人体后容易发酵产生氢气这时容易让人们出现腹胀和腹部疼痛，还会让人体出现胃酸过多和反胃吐酸以及消化不良等多种症状，会让人们在减肥期间出现一些异常症状，对身体健康不利。
烤红薯那么甜为什么减肥?
红薯之所以被称为减肥食物，是因为它的脂肪含量很少，但不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。如果把红薯作为主食，坚持每餐食用，不仅可以促进肠胃蠕动，增进消化能力，还可以阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，并能分解体内的胆固醇，促进脂肪的新陈代谢，有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。
在加热过程中，红薯中的淀粉酶被激活，这种物质会把红薯中最主要的成分——淀粉分解成麦芽糖（一种双糖），因此生的红薯往往不怎么甜，得做熟之后才会出现甜味。
淀粉酶在135℃～170℃时活性最高，而烤红薯时，红薯会持续在160℃～180℃的温度下被加热，这让淀粉酶有足够的时间分解更多的淀粉。水煮不会达到酶活性最高的温度，爆炒又会高于酶活性最高的温度，所以低温慢烤的红薯最甜。
扩展资料
以下几类人群也要少吃烤红薯
一、糖尿病患者
烤红薯的升糖指数高于煮红薯，糖尿病患者不能一次吃太多，具体的量需要根据自己的餐后血糖水平来调整。吃的时候最好搭配升血糖慢的，如绿叶菜、瓜茄类蔬菜以及鸡蛋、瘦肉等富含蛋白质的食物。
二、肾病患者
红薯属于含钾偏高的食物，对于正常人群有益，但对于有肾脏病、需要控制钾摄入的病人不太适合。
三、有泌尿系统结石
红薯中的草酸含量高，大部分肾结石也是草酸钙结石，所以有肾结石的人最好少吃。
参考资料来源：人民网——烤红薯为何那么甜
人民网——红薯有助于减肥 你真的吃对了吗？
