怎么做柿饼才好吃呢
把削去皮的柿子放在通风的地方挂起来晾晒，整个晾晒过程大约需要45天左右的时间，期间要不停地翻晒挤压柿子，待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分，变成瘪瘪的柿饼时，即可开始捂霜，捂霜需15至20天或更长的时间，柿饼捂的时间越长，白霜显得越多，品质就越好。
柿饼上的白霜形成过程：
新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，这就是柿霜的形成。将已经有柿霜的柿子放在阴凉、密封的地方储存，可以使柿霜形成的更多，这也是民间说的“捂霜”。
柿饼制作步骤：
1.选柿子，选择新鲜柿子是一个重要过程，要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为在做柿子饼的时候一定是需要带有核的，还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。
2.去柿子皮，挑选好的柿子放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，在去皮的时候手一定要干净，把削下来的皮可以晒干，在后面上霜的时候使用。
3.晒柿子，在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距，等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒，晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，出现干瘪的时候，可以用盆子收起来。
4.柿子饼捂霜（上霜），将柿子饼每两个饼顶相结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮，再放一层柿饼，重复放法，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，主要取决于温度的把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。
煎柿饼的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料
柿子4只
生粉适量
辅料
食用油
适量
煎柿饼的做法
1.去蒂去皮，放入容器搅拌均匀
2.至于加多少，搅拌的痕迹不消失就可以了，面粉加多了也没事，就是口感不一样
3.锅热了加入适量食用油，用勺子舀适量柿子糊放入平底锅中，一次可以多煎几个，看你舀的糊多少而定
4.煎到下面变色，整块凝固，用筷子辅助翻面，饼子很软，一定要小心
5.两面煎好了，出锅
新鲜柿子怎么怎么做柿饼
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柿子洗净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2/4
将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状（不可用力过大，以免挤破）。
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再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样）。
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将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。
柿饼怎么做好吃又简单的做法
主料
柿饼6个
辅料
核桃仁
少许
蜂蜜
少许
香甜柿子核桃卷的做法
1.
柿子饼去蒂，切开，再从中间剖开，铺展成条状
2.
将柿子饼叠放在寿司帘上
3.
核桃仁均匀蘸取蜂蜜，整齐码放在柿子饼上
4.
将柿子饼卷起，卷好后用皮筋固定，放入冰箱冷藏1小时定型
5.
将柿子核桃卷取出，切成厚片
6.
摆盘装饰，即可享用
柿饼怎么做好吃
柿饼做法一，柿饼秀珍菇全鸡汤
材料
"土鸡 1只","柿子饼 6个","秀珍菇 1份","红标纯米料理米酒 半碗","盐巴 1小匙半"
做法
1:利用陶锅或砂锅炖煮.陶锅耐热效果最好.可将鸡肉炖煮的软烂...陶锅滚 一锅水.将土鸡鸡胸朝上+纯米米酒(去鸡肉腥味)下去炖煮30-40分钟.在将柿子饼加入鸡汤中.持续小火再炖煮40分钟...
2:最后10分钟加入小孩爱吃的秀珍菇...秀珍菇炖煮一下就可以关火闷著...基本上汤头已经有甜味.所以用盐巴调味一下就可以
3:完成~顾气管止咳的柿子秀珍菇全鸡汤
做法二，柿饼煲腩排鸡翼
材料
"柿饼 250g","腩排 300g","鸡翼 600g","红枣 40g","杞子 40g","水 3000ml","盐 两茶匙","小梳打粉 半茶匙",
做法
1:准备材料
2:腩排用小梳打粉开水浸过腩排面半小时
3:鸡翼解冻洗净，用一茶匙盐腌一小时
4:腩排洗净放入电饭煲加3000ml水，煲 50分钟
5:加入柿饼，红枣，杞子，鸡翼，煮20分钟 如果柿饼想出味些 可以用手撕开
6: 加入一茶匙盐，熄火，焗20分钟
做法三，柿饼鸡汤
材料
"柿饼（炖鸡柿干） 8颗","鸡小腿 一斤","高丽菜 1/4颗","莲藕 半斤","老姜 5片","枸杞 少许","野生黄耆 12片","水 2000cc",
做法
1:柿饼每颗以十字切成四块，丢入锅中加水熬煮（柿饼上白白粉末是柿霜结晶，也是柿饼精华所在，千万不要洗掉罗！）
2:老姜去皮切片
3:莲藕刨去外皮后切片，若想要保留脆度，可切厚片（约0.5cm)
4:另烧一锅水川烫鸡小腿（去除血污与腥味），川烫过后再以冷水冲洗鸡小腿
5:将姜片、鸡小腿、莲藕、高丽菜、黄耆、枸杞分别丢入汤锅与柿饼一起熬煮
6:大火煮沸后转中小火熬煮约一小时，待汤呈现乳白色且释放出柿饼甘甜味即可
7:为方便饮用，可以先将熬煮完的柿饼先行捞出丢掉（熬煮过的柿饼精华已释出到汤里，所以很涩，不建议食用唷！）
