柿饼怎样上霜
所需材料：
新鲜柿子、小刀、箔、缸
具体步骤：
1、将成熟的柿子用刀子将柿皮削去
2、然后再把削去皮的柿子放在秫秸编织的箔上晾晒，整个晾晒过程大约需要45天的时间，这中间要不停地翻晒挤压柿子
3、待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分，变成瘪瘪的柿饼时，还要装缸或瓮焐一下
4、最后焐柿饼，时间需15至20天或更长的时间即可上霜，后期保存只要放在阴凉通风处密封即可保存两到三个月
扩展资料
柿饼的营养分析：
1、柿饼能润肺止咳生津止渴，可以为身体补充一些必要的养分；
2、柿饼中含有多种维他命和碘，对甲状腺肿大有一定的预防和缓解作用；
3、柿饼中含有柠檬酸等物质，有礼物肠胃消化吸收，提高胃口；
4、柿饼还有止血的作用，对痔疮引起的大便血和咳血有一定的缓解；
5、柿饼对于软化血管、降低血压，改善心血管功能有一定作用。
柿饼的食用禁忌：
1、空腹慎食，或食用后忌饮纯粮酒、汤水，防止患胃柿石症；
2、柿子饼含单宁酸，易与铁元素融合，进而阻碍身体对食材中铁的消化吸收，因此贫血病人应少吃；
3、吃柿子的前后左右1钟头内不适合喝纯牛奶；
4、不适合与泡菜、乌枣同食，不然会造成结石，也不适合与鸭肉、大闸蟹、红薯、生鸡蛋相互服用，不然会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症；
5、脾胃虚寒的人群忌食、孕妇忌食、痰湿内盛的人群忌食、女性在经期忌食、病后体弱的人群忌食；
6、柿饼不适合跟醋一起吃。
所以，柿饼虽好，也不要贪吃哦~
晒柿饼怎样才能出霜
1.第一步选柿子饼
在做柿子饼以前，挑选新鲜柿子饼是一个关键全过程，我们应选没有裂伤、果子摆正、含糖量高、水分含量充裕，一定要挑选有核的柿子饼，要是没有核的柿子饼立即能够取代掉，由于我们在做柿子饼的情况下一定是需要含有核的。也有选柿子饼的情况下不必选早已太熟的柿子饼。
2.第二步柿子饼削皮
我们把选择好的柿子饼，放到大的盆里边清理一次，随后用水果刀去皮，假如家里边没有设备得话，能够叫上添加一起开展人工服务去皮，那样去皮时间会快许多。在削皮的情况下我们的手一定如果干净的。把削出来的皮能够晾干在后面上霜的情况下能够应用。
3.第三步晒柿子饼
在晒柿子饼的情况下可以用不光滑的细麻绳，一小标题一小标题的放到柿子饼留出的果顶部而且系结，留意并不是核上哦，核的承受能力并不是非常大，核尖的承作用力要大些，大约一根细麻绳上能够掉五六个柿子饼，要有一定的间隔。等所有弄好以后，用绳索挂在有太阳光、自然通风、干净的地区曝晒。夜里、雨天要用东西遮挡住，以便避免露珠和避免湿冷。每过二天就滚动一次，翻的情况下能够捏一捏柿子饼，晒上十天上下，早已出现的干匾的情况下，可以用面盆收起来。
4.第四步柿子饼捂霜(上霜)
将柿子饼每2个饼顶想融合，蒂部向外，在干净器皿中放进一层以前晒好的柿子皮再放一层柿子饼，不断的反复着那样放，直至排完才行，随后把器皿密封性起来，放到荫凉的地区捂霜，最好是再盖上一层麦草。上霜怎么样，这一关键在于温度把控水平，因此在上霜的情况下一定要把控好温度，温度越低越好。
5.假如室外温度较为低，我们能够开展人工服务来干躁柿子饼!
人工服务干躁柿子饼的方式 主要是烤制，这一较为合适生产加工柿子饼卖的小作坊，不宜家庭装，假如你要想家庭装的也是能够的，可是较为不便。需要做一个烘干房，温度维持在40度上下，放到烧烤箱上风干。每过四个钟头需要对它开展通一次风，一个星期上下就能让柿子饼干躁成柿子饼。随后能够将干躁的柿子饼收在器皿里边蒸软上霜。需要留意的是在烤柿子饼的情况下温度一定不可以超出50度以上，也要开展要适当的自然通风，要不然会生霉哦。
怎样晒柿饼才会长柿霜
09
柿饼
发霉
1
柿饼发霉洗洗能吃吗
不建议食用发霉柿饼，清洗后也不要继续食用。
柿饼发霉是受到细菌污染导致的，会滋生大量有害的霉菌，如：青霉菌、氯环素、黄天精等，柿饼发霉了即使是用水充分清洗了，柿饼内部的霉菌也是没办法清除的，食用发霉柿饼后，这些有害毒素会积蓄在身体中，不利于身体健康。
2
柿子饼发霉了怎么处理
立即扔弃。
原则上，是不建议食用发霉食物的，发霉食物中滋生了有毒、有害的物质，食用后不仅味道大打折扣，而且还可能引起腹泻、腹痛、头晕、四肢无力等中毒症状，对身体健康产生极为不利的影响，因此发霉的柿子饼最好尽快扔弃，以免引起不适。
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如何辨别柿饼发霉
柿饼发霉不好判断主要是柿霜也是白色的，很容易将柿霜和长霉混合在一起，具体的判断方法如下：
柿子风干后，表面会有一层白色的物质，这种白色的物质叫柿霜，柿霜的主要成分是果糖，自然出霜的柿饼，外观上果肉紧实，吃起来没有涩味，白霜入口即化，不会在口腔中留下异物感，而如果是柿饼上出现了其他颜色的斑点，或者颜色很暗淡，还有一些白色的长毛的话，则考虑是发霉是柿饼。
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推荐方法：自然晾晒
自然晾晒柿饼是最为简单也最为古老的一种方法，不用准备很多材料，做好前期工作之后，就可以等待柿饼自然出霜了。
材料：柿子。
做法：
1、用刀削去柿子外皮（尽量削得薄一些）。
2、用棉绳将柿子绑成一串一串的。
3、太阳光照强的时候将柿子拿在外面暴晒。
4、阴天、多云的时候放在通风处。下雨天做好防雨措施。
5、一般晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷。
6、之后继续晒，每隔几天还要捏一捏柿饼。
7、如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，就可以进行上霜了。
8、上霜前将柿饼的两端按压相合。
9、将柿饼放在温度低的阴凉处生霜。
