羊蝎子炖什么菜好吃
食材明细
羊蝎子适量
香菜几根
八角三个
丁香数粒
小茴香适量
草果一个
香叶四片
花椒适量
胡椒适量
大蒜五瓣
食盐适量
老抽1勺
鸡精适量
生抽3勺
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
炖羊蝎子的做法步骤
1
将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净...
2
将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水...
3
准备配料：大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒...
4
准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用...
5
锅中倒入适量的食用油加热...
6
油热后倒入步骤3中的所有配料爆香...
7
将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒...
8
加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒...
9
往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时...
10
我炖了一个小时后还有多余的水，因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味，撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..
羊蝎子火锅里下什么最好吃
原料：精选羊蝎子1500克（羊蝎子一定要选内蒙古以西的小绵羊），五色蔬菜(如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等）各100克，鲫鱼1条（重约1千克）。
调料：盐20克，鸡精50克，料酒150克，老抽50克，胡椒粉3克，葱、姜各30克，香料包（花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，当归5克，郫县豆瓣50克，陈皮8克，甘草10克，草果、砂仁、八角各5克，小茴香4克，山奈3克），大枣、枸杞各10克，鸡汤1千克。
制作：1、羊蝎子剁成7厘米长的段，用清水浸泡3小时，捞出放入沸水中大火氽3分钟，捞出控水备用；鲫鱼宰杀，去鳞去内脏后洗净备用。2、取一不锈钢锅，加入清水7.5千克、羊蝎子段大火烧开，放入料酒、老抽、香料包、葱、姜小火烧开，打去浮沫改小火炖30分钟，加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火，捞出香料包，将羊蝎子取出放在火锅的外圈内，将鸡汤放入火锅内加盐、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌，上桌后桌下点酒精炉，将鲫鱼放入火锅内盖上盖子小火加热，跟五色蔬菜涮食。
特点：口味香醇，回味无穷。
羊蝎子湛什么料好吃
原料：羊脊椎骨500克
配料：姜8片、大葱2根、、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10个、丁香3个、香叶4片、良姜1个、草寇2个
调料：酱油45ml、白糖10克、盐8克、料酒30ml
步骤/方法
1
1、羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次；
2
2、锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干；
3
3、羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香；
4
4、然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。
羊蝎子怎么炖好吃
1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶，4、出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档，您就放心该干什么干什么去吧，一会儿您就等着吃一准没错6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可，光闻味儿都够馋人的了还等神马！家常炖羊蝎子的做法小贴士另外给您提个醒做好这羊蝎子其实一点不难，一是肉好，说白了就是一这肉得多，再有得新鲜，我这块牛街买的，二是火候掌握好了，用电压力锅最省心，但很多人觉得还是没有砂锅一点点炖出来香，这话是一点不假，所以劝您如果有功夫咱还是小火慢炖光炖的时候那散出来的香味就够一道菜了，另外羊蝎子炖的别太咸，外面现在连城一锅都算上都够咸的，但是那是外面饭馆为了怕坏，但如果您在家再做那么咸，尤其第一顿吃不了第二顿再一热就容易咸了炖羊蝎子放什么料?
羊蝎子的制作材料：主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
做法
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里； 5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子的制作要诀：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
