刚死掉的大闸蟹能吃吗

更新于：2023-02-17 03:21:10 知识问答万阅读

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阳澄湖大闸蟹刚死能吃吗

阳澄湖大闸蟹死了不能吃：首先，死蟹不能吃的主要原因是因为阳澄湖大闸蟹一旦死亡，蟹体内的细菌就会快速的繁殖，分解蟹肉，产生一种毒素，若有人吃了这样死了的阳澄湖大闸蟹，是会引起中毒的，情况较轻的中毒反应有呕心、呕吐、腹泻等，严重的还会发生脱水，甚至休克、昏迷等。当然，也有的人认为，既然是有细菌，那将它煮熟了，细菌都死掉了，不就能吃了么？其实这种想法是错误的。死了的阳澄湖大闸蟹身上的毒素，就算是经过几小时的高温烹煮也不能全部杀死，所以，不能为了那一两只螃蟹，让自己遭罪，买回来的阳澄湖大闸蟹应尽快食用，一天吃不完，可以放冰箱冷藏等~~

大闸蟹刚刚死可以吃吗

如果发现大闸蟹死亡超过两个小时，并且发出腥臭味就千万不要食用，因为螃蟹死后，其体内蛋白质就会发生变化，产生“蟹毒碱”，食用后极易发生中毒。未吃完的大闸蟹最好用湿毛巾包好，放在冰箱冷藏室内储存，这样可以保存一个星期左右。

大闸蟹濒死或者死亡之后，内部丰富的营养物质，如蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分，导致大量的细菌滋生，同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，会导致中毒，并且组胺会导致过敏，出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力，甚至哮喘、呼吸困难的过敏现象。

看大闸蟹的死活的方法：

1、看眼睛被捆绑好的大闸蟹一动不动，不能判断是不是活的大闸蟹的话，可以碰一碰大闸蟹的眼睛，看是否会眨动，会眨动的是鲜活的。

2、看吐泡泡也可以将大闸蟹放入盆中，然后加入没到大闸蟹嘴部的水，若会吐泡泡就表示大闸蟹是活的。

3、看蟹爪蟹爪最细的部分都是弯曲的，判断是否鲜活的螃蟹的时候。可以稍稍用力将最细的部分掰直，若蟹爪快速回到弯曲的状态就表示大闸蟹是鲜活的。

4、看会不会爬如果实在不能判断是否是活的，可以将大闸蟹放在盆中，然后将捆绑着大闸蟹的绳子解开，动一动它，看是不是会活动。

扩展资料

吃螃蟹的五大禁忌

1、不吃死螃蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

2、不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

3、不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

4、不吃螃蟹“四部件”

蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃；蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

5、不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食

螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。

参考资料来源：凤凰网：网购大闸蟹仅1只是活的死蟹含“蟹毒碱”切忌食用

为什么死掉的大闸蟹不能吃大闸蟹刚死就不能吃吗

为什么死掉的大闸蟹不能吃

大闸蟹属于食腐动物，也就是以死掉的动植物和动物分别为食的动物，这种动物的胃肠道、腮等都会有一些毒细菌等物质。当大闸蟹死后，充满细菌的外界环境和时间，会使细菌快速繁殖，甚至蔓延到蟹肉中。死亡时间过久的大闸蟹，消化腺还会破裂，消化腺里堆积的各种垃圾细菌会污染蟹肉。

蟹肉中的蛋白质因此被细菌分解，会产生一种有毒物质组胺，这种物质不能被高温破坏，而且吃多了可以致命，所以是不能吃的。不然会导致头晕、恶心、上吐下泻，甚至败血症、休克等严重症状。

而且死了的大闸蟹的味道已经变味了，不如活大闸蟹鲜美。

大闸蟹刚死就不能吃吗

为了安全考虑，不建议食用。

为什么很多人说一定要吃活的，用活的大闸蟹去蒸煮呢？这是因为当螃蟹离开水面时候，它的生命力就在慢慢减弱了。这时，它体内外的细菌就已经开始繁殖了，并且正在影响蟹肉组织成分。一旦死亡，这种其实的速度会更快。虽然刚死不久的大闸蟹，组胺分泌的还没有很多，吃了不会有什么反应，但是成人摄入组胺超过100毫克就会引起过敏。所以，大闸蟹只要死掉了，就千万别吃，这种煮熟了，毒素也依然存在。