腊肉如何存放
保存腊肉能的w种
方法一:
把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
方法二:
可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,适合在比较冷的时候短期保存腊肉,并且可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。
方法三:
把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。
方法四:
腊肉腌制好后怎么保存
用什么方式来保存腊肉,让它既不变质又能保持口感和香味。
1.冬天气温较低时,我们把腊肉放在阴凉又通风的地方,可以自然放置1个月左右。农村地区有柴火灶的家庭,一般会把腊味挂在柴灶口上方,每次烧柴就把腊味再熏一次。这种方法会让腊肉越变越干,这样1个月下来就成了老腊肉。
总的来说,在低温、干燥的环境里,腊肉可以保存3个月不影响口味。
2.我们现代人普遍采用的方法是放进冰箱冷冻。
腊肉可以在冰箱冷冻1-2年都不会变质,但是时间越长,有害物质增加越多,所以吃起来口感和味道也不如放进冰箱之前。
3.我们的祖先在没有冰箱的情况下,是如何保存腊肉的呢?
①腊肉风干后浸泡在植物油中,可保存一年不坏。口味不变。
②把风干的腊肉放入陶器中,用布密封陶器口,盖上木板,在干燥处铺上6-7厘米生石灰,把陶器放在石灰上面,可使腊味保存4个月左右。最好选用地窖。
③腊肉用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放稻草或麦草灰;农村还可以放在堆稻谷的粮仓里。1个月左右放在阳光下晒晒,一般可保鲜半年左右。
④风干腊肉浸一层高度白酒,放在陶器中密封,放在干燥、低温的地方也可以放置半年左右。
4.选用真空包装,冰箱冷藏。
这样也可以保存1年左右。
腊肉还是建议尽早食用,根据腊肉本身含水量、温度和湿度不同,还有贮藏方式不同,其保存期也不尽相同,超过6个月腊肉口味就会大打折扣。
腌制好的腊肉怎么储存
冷冻保存:腊肉洗净沥干,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有腊肉,而且保存的时间最为长久,可保存三到五年。悬挂保存:如果室温低于20摄氏度,且空气湿度低于60%,可以把腊肉悬挂于室内的阴凉通风处,可以保存3个月左右。
1、冷冻保存:腊肉洗净沥干,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有腊肉,而且保存的时间最为长久,可保存三到五年。
2、悬挂保存:如果室温低于20摄氏度,且室内空气湿度低于60%,可以把腊肉悬挂于室内的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右。
3、埋土保存:腊肉洗净沥干,用食用级的塑料薄膜裹紧,再用粘性很好的黄泥裹上厚厚的一层,最后埋入地下保存起来。这种保存方法可以保存3年左右。
4、封坛保存:腊肉剁成小块,装入陶瓷的坛子里,然后把食用油烧热放凉后倒入坛里,油要能浸没腊肉,最后密封坛口即可。
腊肉如何保存
腊肉的保存应注意: 如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的保温层,并要将温度调校在摄氏4度左右,这样大约可贮藏3、4个月,如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中,这种方法保存的时间较长,但宜早食用。如果密封或放冰箱,保存一年以上没有问题。附视频一段:http://www.tudou.com/v/hxRK2bp2Pnk腊肉如何保存
冷藏保存
可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。 冷藏室中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变,可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多,就不建议食用。
晾晒保存
如果当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。
密封保存
1、将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰,将缸压在石灰上,可使腊肉的干燥期延至4个月以上。
2、把腊肉一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,这种方法一般可保鲜半年以上。
3、在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,这样可保存一年。
4、将风干的腊肉浸入植物油中,可保存一年以上。