冷冻腊肉可以解冻清洗后再冷冻吗
腊肉最好是清洗干净之后，再冻冰箱，这样等解冻之后，放到锅中煮好就可以了，这样可以省掉一些时间，而且还很卫生。
腊肉晾晒前需要清洗吗
腊肉晾晒前不需要清洗，因为清洗的过程中会使其中的盐分流失，可能会缩短腊肉的保存时间，腊肉晾晒时应该放置的通风处，如果光照过强则应该将其移至到室内晾置，一般晾置20天时间后，需要将腊肉装入保鲜膜中放置冰箱冷冻保存。
腊肉晾晒前应该清洗吗
1、不用清洗
腊肉晾晒前不需要清洗，腊肉中含有大量的盐分或者其它腌料，如果在晾晒之前进行清洗，可能会导致其中的盐分流失，从而缩短存放的时间，腊肉表面附着有污渍可以使用抹布进行擦拭。
2、晾晒方法
腊肉晾晒时需要保持干燥通风的环境，以免受到潮湿而发生变质，在正午阳光过强时应该将腊肉移至室内进行晾晒，以免阳光照射导致腊肉温度升高，而导致变质等情况的发生。
3、冰箱冷藏
腊肉在晾晒20天左右的时间后，需要将其装入塑料袋中，然后放置冰箱的冷冻区进行保存，以免腊肉在长时间的晾晒过程中水分流失严重，影响食用口感，而且冷冻的环境可以极大延长腊肉保存时间。
冷冻香肠和腊肉需要先洗干净吗
冷冻香肠和腊肉，
如果你是烘烤过的，
当然把它洗干净再冻啊，
以后吃的时候就
不用说这么麻烦了。
腌腊肉时，肉要清洗吗？
个人建议不需要洗，清洗无非就是洗去肉表面的血水，而血水大多数人认为腥味重，却不知道血水中也含有很多鲜味物质，比如核苷酸、谷氨酸等，至于血水的腥味，经过食盐腌制就不会有了，食盐不仅可以调味，还有去腥杀菌的作用，所以腌制腊肉时不建议洗后腌制，而且不洗腌制出来的颜色更红艳漂亮。
腌腊肉时，到底先洗不洗？牢记5要点，腊肉耐放，咸香可口味道好
腌制腊肉5要点
腌制腊肉虽然比较简单，但是腌制出来的腊肉经常会不是咸了，就是颜色不好看，甚至吃起来没有腊肉味，上好的腊肉应该是色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，想要做出这样的腊肉，就得掌握一些诀窍，腌制腊肉时，牢记5要点，腊肉耐放，咸香可口味道好。
腌腊肉时，到底先洗不洗？牢记5要点，腊肉耐放，咸香可口味道好
1.用二刀肉
吃腊肉会吃的吃肥肉，因为腊肉的肥肉口感软嫩，肥不腻口，味更醇香，吃起来不柴不塞牙，所以腌制腊肉时要选用肥瘦相间的肉，太肥太瘦都不行。
选用二刀肉最好，因为二刀肉肥瘦刚刚好，太肥炒的时候会炒化，太瘦又回太硬口感不好，肥瘦相宜味道口感更佳。肉选好后就要改刀成宽5cm左右，长30cm左右的条状，这样方便入味，然后用刀把肉皮上毛刮一遍，在肉的一端穿一个孔，方便后面操作。
腌腊肉时，到底先洗不洗？牢记5要点，腊肉耐放，咸香可口味道好
2.炒制腌料
看到很多人腌制腊肉时都是用盐直接腌制，虽然这样也能做出腊肉，但是腌制效果不是最好的，还有就是不要只用盐，应该要加入一些香料增加风味。
正确做法是先掌控好盐的用量，一般肉与盐的比例是10：1，盐太少存放容易变质，太多又会过咸，所以比例要掌控好，然后准备一些花椒、八角、香叶、桂皮，和盐一起放入锅中小火炒热，然后盛出放晾。
盐为什么要炒呢？有两个好处，一是炒过的盐水分少，腌制腊肉时更容易腌渍出肉质中水分，延长保存时间，二是香味更加浓郁。
腌腊肉时，到底先洗不洗？牢记5要点，腊肉耐放，咸香可口味道好
3.不要洗肉
上面说了不需要洗肉的好处和原因，这里就不过多赘述了。
肉买回来不要洗，如果看起来很脏可以用湿毛巾擦干净，然后用高度白酒把肉全部涂抹一遍，再用生抽上色（生抽具有防腐作用，而且味道咸鲜回甜，能增加肉的保存时间和风味），再把炒好的料均匀涂抹在肉上。
腌腊肉时，到底先洗不洗？牢记5要点，腊肉耐放，咸香可口味道好
4.倒缸很重要
倒缸不是把缸倒过来，而是腌制
