做腊肉可以放料酒和老抽吗
料酒可以放一些。
老抽放了就红了，多了则成酱肉了。
故自己控制着适当放一些，或做成不放的，放好多，放少许的。这样三种风味的。
不也乐乎。
炒腊肉要不要放料酒
腊肉炒制是不需要放料酒的，将沙坡里腊肉用淘米水或温水洗净后，放入蒸锅蒸制半小时以上，取出切片，与其他食材炒制时可以放点生抽。
晒腊肉几天后要擦料酒吗
不用间隔时间，清洗一下即可擦料酒。注意不要过热水和冷水，每公斤五花肉放一小勺盐小量白酒和花椒。腌1天的时间，腌的过程中一定要隔一个小时左右就翻动一下，避免肉坏掉，然后晾晒3天。用绳子穿过腌肉的一侧，挂起来，在室外通风处晾干，直到腌肉很干。腊肉烘干最好选择低温连续晴天，这样腊肉在烘干过程中不易变质。
腊肉吃之前怎么洗：
1.温水清洗
腊肉很硬，含有大量油脂。直接用冷水洗并不容易。因此，建议用温水或热水清洗腊肉，最好用钢球擦净腊肉表面的污垢。
2.用淘米水洗
洗米后剩下的洗米水不要倒。你可以用这些淘米水来洗培根。其中所含的淀粉能吸附腊肉表面的污垢，去除腊肉表面的灰尘和污垢。
煮腊肉能放料酒吗？
，，，，，尽量不要用料酒来代替料酒，一般是去腥味的，有时候做肉的时候，腥味是没那么重的，就没必要放料酒，但是白酒他是可以杀菌，以后也是为了让你的腊肉腊肠吃的更香一点，还能放得更久一些，毕竟我们做的都是挺多的，不会一下子吃完就是为了更容易储存。
腌制腊肉需要放料酒酱油吗
是生酱油直接放进去。
材料：五花肉3斤、生抽60毫升、老抽50毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、花椒1把。
1、五花肉洗净切块晾干，如图所示。
2、准备好准备好待用。
3、悉数倒入盆中，按摩片刻后盖好盖子，腌制三天，如图所示。
4、这是腌制两天的肉块，如图所示。
5、这是腌制的三天准备风干的腊肉，如图所示。
6、最后，把腌制好的腊肉，用绳子穿起来挂起来在通风处晾干
炒腊肉放料酒吗？
解答：
炒腊肉需要放的调料是料酒和耗油。
因为腊肉属于一种腥味比较大的食物，在腌制的时候是不放任何料酒的，所以在炒这道腊肉的时候一定要放入料酒去腥，这样做出来的腊肉会不腥不腻更好吃，另外一道是蚝油，蚝油属于一种海鲜熬制的料汁，是用生蚝熬制出来的精华，所以它加入肉中去炒的话能够有效的提鲜，这样做出来腊肉会更好吃。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
解答：
不是必须放，但可以放一些，能更好地释放出腊肉香味来。
解答：
应该放料酒，去除腊肉的异位
解答：
炒腊肉不需要放料酒的，放料酒会遮住腊肉本来的香味。
解答：
炒腊肉的时候放一点料酒下去更入味
解答：
炒腊肉是可以放一点料酒的，会更香。
解答：
炒腊肉应该放料酒一般，料酒的作用就是去除肉的腥味。
解答：
炒腊肉是不用放料酒的，因为腊肉在腌制的时候已经放过料酒以及其他调料。
