猪油的营养价值用一句话总结就是，猪油是脂肪。是的，别整那么多玄乎的。猪油是指从猪的特定内脏中提取的脂肪（称为猪杂油，pork fat）及腹背部等皮下组织中提取的油脂（称为猪板油，lard）。中国人吃了上千年的猪油，并不是因为猪油有什么特别的营养，而是因为：1）猪是人类最早驯服的家畜之一，肉多油厚，是重要的膳食油脂来源。所以可能早在商周时期，中国人就开始吃猪油了。2）在物资匮乏的年代，猪油是很多中国人不多的膳食油脂来源之一。所以几十年前大家买猪肉的时候都愿意买肥的——可以多熬出些油来。从营养角度来说，饮食中包括猪油在内的油脂有什么作用呢？1）提供能量（什么油都可以）。油脂是能量密度最高的食材——单位体积的油脂能提供的能量是蛋白质和碳水化合物的两倍多。这也是为什么“有油水”的食物吃着才香的原因——在几百万年忍饥挨饿的日子里，能有块肥肉吃太难了！2）提供必需脂肪酸。就是只能从食物里获取的脂肪酸。不过，猪油里的必需脂肪酸含量并不高，比黄油强点，但比大多数植物油少多了。3）帮助吸收脂溶性维生素（什么油都可以）所以猪油有什么神奇的营养功效吗？没有。最大的区别可能就是猪油独有的“猪油味”了——那是猪油里一些微量的蛋白质和甘油酯分解产生的味道。跟营养无关。可以算是个人喜好。前些年所谓“给动物油平反”的研究（注意，是动物油，并不特指猪油），用大白话说其实就两件事:1）在摄入能量不超标的情况下，吃肥肉比吃白糖要健康些2）食物中的胆固醇或许并没有原来想的那么可怕，别因为害怕胆固醇就不敢吃鸡蛋了（同样，这里也没有特指猪油什么事儿。同样是“高胆固醇食品”，吃鸡蛋就比喝猪油健康得多）至于蛋白质，别闹了，难道是熬猪油的时候没把瘦肉剃干净？
猪油有什么营养价值?
最佳答案猪油的营养价值用一句话总结就是，猪油是脂肪。是的，别整那么多玄乎的。猪油是指从猪的特定内脏中提取的脂肪（称为猪杂油，pork fat）及腹背部等皮下组织中提取的油脂（称为猪板油，lard
