步骤/方式1
准备这些材料
步骤/方式2
鸡胗洗净后，凉水下锅大火烧开
步骤/方式3
水开后1分钟捞出鸡胗。
步骤/方式4
盛到放凉水的盆里洗一次，再换水洗一次，去味儿，
步骤/方式5
装盘盛出。
步骤/方式6
锅洗净后，锅热加花生油，油热后，依次放入所有料爆香，（八角，花椒，茴香，香叶，桂皮，敲碎的冰糖，生抽，老抽，料酒，）盐先不放，最后出锅前放。
步骤/方式7
放入鸡胗翻炒几分钟。
步骤/方式8
直到鸡胗全部上色变成酱红色。
步骤/方式9
全部倒入大砂锅内
步骤/方式10
炒鸡胗的锅内会有酱汁倒不干净，可以加点水，不要浪费，也倒进砂锅里
步骤/方式11
砂锅加温水，与鸡胗持平就可以。
步骤/方式12
盖上盖大火烧开，转小火
步骤/方式13
50分钟就好了，开盖加1大勺盐，再盖盖小焖10分钟。
步骤/方式14
成品图
