一天就行了
1. 将鲜鸡胗自横面用刀割开，把胗里的残渣去除;
2. 再将內部胗皮刮净，外界油筋撕下，随后洗干净，控干;
3. 用盐将鸡胗搓揉后，放到盛具内腌1天之后取下;
4. 用绳穿一串串，挂在阳光下晒;
5. 一般需要晒3～4天;
6. 每日黄昏要接过，用手把鸡胗逐一挤扁;
7. 晒至鸡胗材质结块，色调黝黑后，就可以吊在荫凉阴凉处晾干，经3～4天即成;
8. 咸鸡胗一年四季都能够生产加工，但以农历元月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌渍的品质最好是，能够储存大半年以上;
9. 如腌渍的鸡胗较多，新腌渍的家鸭胗要挂在阴凉的地方，不必太早放进坛中，待晾干后再装进坛存储;
10. 每过1～2周应查验一次，假如发觉还潮，便要取下吊式，待吹干后再入坛存储。
