用料:
鸡1只
花椒20克
白酒20-25克
八角2个
姜2片
味极鲜150克
生抽150克
糖50克
蚝油三勺
桂皮1块
香叶2片
黑胡椒粉1勺
葱半根
料酒50克
制作方法:
步骤 1
料汁：锅内放少量油，将姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、爆香加糖炒化，加入酱油，味极鲜，料酒，蚝油，白酒熬开，关火加入葱段，黑胡椒粉。
等料汁放凉了，把鸡放入料汁盆里腌制一夜，要翻身均匀腌制，用牙签在你身上插洞，这样入味更好。
步骤 2
步骤 3
第二天早上从料汁里拿出找个空盆先控控水。控干净不滴了找个东西挂起来，一次性筷子需要掰段一节，把鸡撑开了。这样风干晾晒比较均匀。
步骤 4
风干5/6天，时间越长越干，冬天外面下雪晾了6天，吃的时候蒸锅蒸40-45分钟之间，出锅不用直接吃口感不好，凉透了撕着吃。
