孜然五花肉分熟和生两种做法。两者的区别是
熟五花肉：带皮口感更有层次。出菜速度更快，更软烂，口感相对发柴，不油腻
生五花肉：不带肉皮否则肉皮要不动，口感香滑，油大滴油，要先煸出油脂沥油后在回锅炒制。而且凉了以后会有一层大油凝固在肉的表面
其次是做法上的区分，
⑴油炸型
⑵煸炒型
⑶烧烤型
具体做法如下：
油炸型孜然五花肉的做法油炸型五花肉一般都是去皮，1厘米以内的块，加十三香，盐，孜然粉少许，辣椒粉少许，肉宝皇少许，料酒，葱姜，玉米淀粉抓拌均匀腌制入底味（玉米淀粉的用量10：0.5）
——正式制作——
①①
锅中宽油4成热放入腌制好的肉炸至表皮焦香捞出沥油，在回锅复炸至金黄酥香即可捞出沥油备用
②②
锅中放孜然和香辣酥碎，香菜梗末，放炸好的五花肉撒少许麻辣鲜即可
特点：口感微辣，香酥，唇齿留香
炒菜版本孜然五花肉五花肉烀至八成熟凉凉在切成薄片，圆葱，辣椒切块备用——正式制作——炙锅在将多余的油倒出。放入五花肉小火煸出焦边即可放入配料，孜然，辣椒粉，盐旺火炒出香气，在烹少许酱油
特点：口感软烂，香而不腻
烧烤版本孜然五花肉五花肉去皮在切块，用葱姜，香菜，芹菜，少许韭菜加啤酒打成料汁。和切好的肉搅拌一起加盐腌制入味，穿成串。上炭火烤熟，在上盐，旺火烤制外焦香留油是撒料均匀即可
总结五花肉好吃但要克制，油腻太大，偶尔解馋可以，常吃会加重血液的粘稠度……所以健康饮食很重要……
