苦瓜怎样做不苦又好吃
1.苦瓜切片备用。
2.锅中加水，放一点盐，烧开后焯一下苦瓜，去表面的苦味，水开后煮5分钟后捞出过凉水沥干水备用。
3.准备好辣椒面和和蒜末、生抽、醋备用。
4.锅里加油，烧热，油冒烟即可。
5.把辣椒面和碎蒜末搅拌均匀，倒上热油，炸香。
6.调制酱汁。然后在辣椒碗中倒酱油和醋拌匀。
7.把酱料汁倒在苦瓜上。
8.就可以享用不苦又好吃的凉拌苦瓜了。
怎么做苦瓜好吃。不苦
有两种方法：一种是苦瓜切好后用盐抓抓，稍微放一会儿后用水冲洗干净后再炒，这时的苦瓜就不怎么苦了。这种方法的优点是不影响苦瓜的口感，缺点是营养会有所损失。另一种方法就是苦瓜炖汤，比如可以和排骨一起炖，汤并不会苦。不过，是要先把排骨炖得差不多了再放苦瓜，不然苦瓜就烂了。这种方法的好处就是可以较好地保持苦瓜的营养。呵呵！当然最好的方法是不要处理，洗净后直接切了炒着吃。祝好胃口！苦瓜怎么做。好吃又不苦！
苦瓜买回来后应该先浸泡在水中一段时间，因为有很多农药。
在炒苦瓜之前，把切好的苦瓜用烧开的水来涮一下。大约1分钟后就把苦瓜捞起。
等苦瓜晾干水后，就放入锅中用大火炒。
在调味时，先放盐，再放糖。顺序一要会对，这样苦瓜就不会苦。
注意：挑选苦瓜时，尽量挑选一些那些表层凸粒较大的苦瓜，这样的苦瓜会比其他的苦味不那么大。
怎么做苦瓜不苦又好吃
苦瓜如何炒好吃：苦瓜炒肉
所需原料：苦瓜2个，猪肉100克，蒜瓣，豆豉5克，洋葱1个，胡椒1个，生姜1个，盐4克，胡椒粉5克，蒜瓣10克，糖5克。
步骤
1.将猪肉切片，加入盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀。
2.将苦瓜洗净，去肉，斜切，然后热烫。
3.加热锅，倒入油。待肉片熟透后，加入蒜片、胡椒和姜，搅拌均匀。
4.在锅里炒苦瓜。
5.加入盐和酱油调味，倒入胡椒油，翻炒。
技巧
如果苦瓜没有在水里煮，就必须把切片的肉从锅里拿出来，然后把切片的肉放回锅里，等苦瓜煎到八成熟。这道菜用的是胡椒粉和辣椒油，最后一道菜有独特的辣椒油味道。
苦瓜怎么炒好吃又不苦
1、大厨教你2个技巧：（1）去瓤要干净：想要苦瓜不苦，在去瓤的过程中，一定要去干净。（2）苦瓜要腌渍：想要苦瓜不苦，提前加入盐腌渍几十分钟，再将苦水挤干净，然后再冲洗一遍，再挤干净，这样苦瓜的苦瓜基本就去除干净了。2、苦瓜去瓤，切片，装盆，加盐，腌制5分钟，控出苦瓜水。热水中加盐，下入苦瓜焯水，捞出过凉水，将鸡蛋打散，加盐拌匀。热锅起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均匀，出锅装盘。这样炒苦瓜简单好吃又不苦！怎样炒苦瓜不苦又好吃
1、苦瓜用勺子挖去白瓤，清洗干净再切成菱形片。2、猪里脊肉切成小薄片，调入适量的生粉、盐、料酒和蚝油抓匀，腌渍10分钟。3、锅中放入适量的水烧开，倒入苦瓜焯水1分钟，焯水至苦瓜变绿。4、苦瓜捞出来，再用凉水激一下，沥净水分备用。这个步骤既能去除苦瓜的苦涩味，又能有效地保护苦瓜中的维生素在大火爆炒时少受损失。5、锅中放入适量的菜油，加入蒜末炒出香味，再滑入腌好的肉片炒至肉色发白。6、锅中倒入焯过水的苦瓜，调入入适量的盐，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
