一、重庆棒棒鸡配料如下：
主料：鸡大腿 两只 / 炒熟的白芝麻 2大勺 / 香菜切碎辅料：香葱 两根 / 生抽、 姜片、花椒、盐、料酒、花椒粉、 白砂糖、芝麻酱、 花椒油、香油、辣椒油 适量 / 炒熟的花生碎 一把 。二、做法步骤：
去腥：锅中加清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐大火煮开后放入鸡腿，然后转小火慢慢煮熟（煮很重要）晾凉：煮好后捞出，冲洗干净，用浸泡冷水几分钟（）撕鸡：用木锤将肌肉组织锤散，拿出你的手把鸡肉和骨分离，然后将鸡肉撕成长条状（这是很过瘾的）调汁：碗里放入盐，生抽，糖，香油，香醋，味精，辣椒油，芝麻酱，熟芝麻，一勺刚煮鸡的汤搅拌均匀备用（建议：自己做不放味精）把调料淋在鸡丝上，洒上炒熟的白芝麻，花生碎，香菜碎即可成果展示：补充：鸡不要煮到全熟，不然鸡肉会老。煮到九成，关火焖熟如果光吃鸡肉觉得哪差点什么可以加点黄光丝拌里面，味道爽口，非常搭配
