正确做法是首先将清水烧开，然后将鲈鱼清洗干净，放入锅中，加入适量的盐、姜、蒜、料酒等调味料，再将烧开的清水倒入锅中，大火烧开后转小火继续炖20分钟左右，最后加入一些青菜、木耳等蔬菜，烧几分钟即可。
原因是清水炖鲈鱼需要保持水的纯净，烧开后再将鱼放入，这样鱼肉口感更鲜美，炖出来的汤也更清淡鲜美；同时添加适量的调味料和蔬菜可以增加鲈鱼的口感和营养价值。
清水炖鲈鱼的做法非常简单，但是要注意的细节也很多，例如水的纯净度、鲈鱼的新鲜度等等。
此外，还可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱等调味料，让菜肴更加美味。
