食材准备：
山药，土鸡蛋，盐，味精，白糖，葱花，酱油，麻油。
制作方法：
1.挑选新鲜的土鸡蛋，取两到三枚将它洗净，然后打散成鸡蛋液放在一旁备用。打的时候可以加入少量的水，让蛋羹变得更加细腻。
2.新鲜的山药去皮切，然后放锅中倒入清水，将山药煮熟，也可以放入锅中蒸熟。如果度山药过敏，可以带上手套操作。
3.山药煮熟之后从水中捞出控水，把它直接切成山药丁。如果家里有条件的话们还可以通过破壁机将山药打成泥，吃起来更加方便。
?4.将切好的山药丁放入打好的鸡蛋液当中，同时放入盐，白糖，味精调味，并且搅拌均匀。
5.接下来将山药和鸡蛋液的混合物倒入蒸碗当中。
6.在锅中放入适量的水，在上面放上一个蒸架，然后将碗放入蒸架上面，盖上锅盖开始蒸。
7.大约需要蒸15分钟左右，山药鸡蛋就蒸好了。
8.蒸好的鸡蛋上面可以浇上适量的酱油和麻油，同时淋上一些葱花。
9.喜欢吃辣的小伙伴还可以在上面淋上一些辣椒油提香。
