鸭肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频
个人比较喜欢酸萝卜老鸭汤，做法步骤：
1先将老鸭洗净，斩成小块。自己泡的酸萝卜切成块备用。大葱切段，姜切片。
2锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，大葱，胡椒末和姜片，然后再淋入黄酒。
4大火煮开后倒入切好的酸萝卜块，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。酸萝卜比较咸，一定要注意盐的用量。
炒鸭肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频
笋丝炒鸭肉的做法
1.
笋丝是现场买的，如果是新鲜的切丝备用，鸭斩成一块块，准备蒜泥，姜块，朝天椒
2.
热锅下油，把蒜泥放下爆香
3.
然后把鸭块倒下去爆炒，然后放料酒，生抽，有老抽也可以放点，更好上色
4.
接着把姜块，朝天椒一同放下去翻炒两三分钟
5.
接着把竹笋丝放下去一同炒制，放少量醋
6.
最后加点开水，放上锅盖焖到熟，收汁调味即可
酸甜鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
旱鸭肉1/2边
辅料
姜适量 麻油适量
油适量 盐适量
老抽适量 生抽适量
白糖适量 白醋适量
料酒适量
家传秘制酸甜鸭的做法步骤
1. 旱鸭肉去掉杂毛、清洗干净，切块
2. 老姜去皮、一块拍扁，一块切片
3. 接一锅水，放入拍扁的姜，倒入鸭肉，煮开后去浮沫，装起沥干水分备用
4. 准备一只不黏锅，开火，不放油，加入姜片，倒入鸭肉，中小火慢慢炒干水分
5. 加入一点油，大火翻炒鸭肉，撒一点料酒去腥,加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、盐继续翻炒均匀，倒入沸水，没过鸭肉，中小火焖煮45-60分钟，出锅前滴一两滴麻油，撒点白芝麻即可
小贴士
鸭肉一定选旱鸭，焖出来的酸甜鸭才够香，白鸭适合煲汤。白糖和白醋要舍得用哈 不然就好吃。秘笈：按我老妈的要求 先必须中小火慢慢炒干水分 不放一滴油哦炒的过程会出水分和油 炒干之后记得撒点料酒去腥。这样煮出来的鸭肉非常香。按个人喜爱加点其他佐料什么的 我们客家人做菜追求的就是原汁原味，基本上就是豉油、盐、油这两三样就足够。
干炒鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频
干炒鸭肉的做法
1.
新鲜鸭肉处理干净 斩块 沥干水
2.
准备好的姜蒜辣椒
3.
鸭肉姜葱辣椒导入一个大盆子，加入生抽，料酒，鸡粉 盐
4.
搅拌均匀 腌制时间最好是30分钟以上
5.
热锅，下鸭肉大火烧起，
6.
花椒
7.
干辣椒
8.
尽量烧干锅里的水分
9.
直到鸭肉给炒出鸭油出来，这个时候鸭皮会变得黄黄的
10.
关小火 可以加入花椒 跟干辣椒
11.
小火翻炒两分钟 直到闻到很香的花椒味
12.
这个时候开中火把准备好的西红柿放近锅里继续翻炒 。导入一点点生抽翻炒均匀
13.
直到西红柿变软，
14.
准备好的大葱段
15.
用油适当的炸一炸，
16.
直到大葱段给炸稍微软一点了，可以加一点耗油翻炒均匀
17.
准备好的香菜，放入锅里大火烧开两秒钟搞定。
18.
差不多这样子，好啦，可以起锅啦
19.
装盘。搞定
生炒鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频
－ 准备食材 －
鸭肉 1/4只
青辣椒 1个
葱段 1颗
大蒜段 1颗
姜丝 适量
蒜头瓣 3瓣
蚝油 适量
生抽 适量
盐 少许
白砂糖 1勺
油 适量
香油 少许
－ 步骤 －
1.鸭肉用清水洗净后用清水煮开，去掉血水
2.锅里热油后放入姜丝和蒜瓣爆出香味
3.加入鸭肉爆炒
4.然后加入蚝油和生抽、白砂糖、少许汤焖一会儿后加入青椒和调味菜继续爆炒，最后加少许盐和香油即可
5.完成
6.装盘
7.好吃又有嚼劲
鸭肉的做法大全家常菜
鸭肉可以做砂锅鸭肉煲，具体做法如下，首先准备材料：鸭肉2000克、酸萝卜300克、泡姜30克、泡椒8个、料酒30毫升、豆瓣酱20克、生抽20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。
1、鸭肉洗净切成小块、泡姜洗净切片、酸萝卜洗净切块、泡椒洗净切段备用。
2、起锅倒油烧热，油温5成热时放入鸭肉，翻炒至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。
3、另起一锅，倒油烧热，然后放入泡姜、泡椒爆香。
4、接着下豆瓣酱，炒出红油。
5、再下之前煸炒的鸭肉。
6、淋入料酒，除腥气。
7、然后加淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。
8、加入足量的热水。
9、转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。
10、转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐，然后加入原味鲜来提味。
11、最后再小火炖5分钟，即可关火出锅。
