麻辣香锅的锅底调料怎么做？
麻辣香锅的锅底调料做法：调料：八角、花椒、香叶、桂皮、草果、良姜、灯笼椒、辣椒、大葱、姜片、蒜瓣、青蒜各适量、麻辣火锅料3汤匙、食用油30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1克、淀粉1汤匙、高汤1小碗（约50毫升）。做法：1、将肉洗净切片，用淀粉抓均匀腌制5分钟。2、西葫芦、土豆、藕洗净切片，焯水。一定要焯熟，青蒜洗净切段待用。3、丸子切两半，火腿切片。4、热锅凉油将火锅底料炒香待用。5、重新放油将香料下锅翻炒，注意不要焯糊，小火将油炒得有香料味，下葱、姜、蒜、肉和炒好的火锅底料翻炒。6、待肉炒的变色时下入焯熟的蔬菜，加高汤、料酒、生抽、白糖、青蒜入味。
在家做麻辣香锅怎么放麻辣香锅料
调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了）
备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。
锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。
倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈）
撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。
自己在家怎样做麻辣香锅
自己在家做麻辣香锅方法如下：
用料：藕半节、莴笋半根、牛肉丸、肥牛、金针菇、平菇、调料一包、香菜、豆腐皮、青菜、
芹菜。
步骤1、蔬菜清洗干净。
步骤2、不容易熟的蔬菜焯水，丸子也提前煮熟备用。
步骤3、锅内倒入香锅调料，放入大蒜，烧热，就可以倒入焯好水的蔬菜。
步骤4、搅拌均匀倒入青菜叶子，肥牛等。
步骤5、就可以出锅了，超级简单。
