吉林省的特色山野菜和河鲜绝大部分出自长白山麓。白山、延边、通化地区。尤其是白山地区的抚松县靖宇县长白县，临江市都是有名的山野菜和冷水河鲜出产地。
我老家是抚松县，曾经生活在大山里。春天开始采山野菜吃，直到自家园子菜下来。那时候，漫山遍野的野菜采的人很少，都是自生自灭。我们朝鲜族人家，最喜欢山野菜，吃法很多：腌着，晒着（储藏），拌着，煮汤…每年春天采得最多的山野菜：山芹菜，猴腿（水焯晾干），广东菜，卖给公社收购站
牛毛广，水煮撸毛晾晒，反复揉搓，晒干。卖给公社收购站。牛毛广和广东菜出口日本。
从夏到秋是采蘑菇吃的季节，最好的蘑菇：榆黄蘑，猪嘴蘑，臻蘑，冬蘑。
顺便说说猪嘴蘑。凉拌绝对好吃，但不能连顿吃。如果中午吃晚上接着吃，就会中毒，脑袋肿成??脑袋，嘴会肿成猪拱嘴…
至于河鲜相当多，江河水流充盈，江里有大鱼，河里小鱼有的是，还有蝲蛄，蛤蟆…改革开放后，山里人真正成了靠山吃山，把山里的野菜采来，河里的能吃的活物抓来，拿到附近城里卖高价。因为纯天然纯绿色，非常好卖！
如果说特色山野菜，那价格肯定贵。刺老芽，刺五加，蕨菜，松茸，猴头菇等，这些当年不屑一顾的野菜如今上了榜首；还有其他特色山野菜前文提到的那些！至于有特色的河鲜现在也就是冷水小杂鱼：柳根、江泥鳅等，还有蝲蛄，林蛙（养殖）…在这些特色山野菜和河鲜当中，若问我最爱哪个？山芹菜，猴腿，榆黄蘑，冬蘑，还有蝲蛄和林蛙。
