大干鱼怎么做好吃
1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天,
目的一:泡掉多余的咸味,
目的二:浸泡后的干鱼泡软后便于切块,而且便于清洗,因为,干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼:在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅,炸出香味后,放入鱼块翻炒,约3分钟左右,加入糖、料酒、少量红烧酱油,随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开,(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后,用小火再慢煮,不仅鱼的味道美,而且,花生米的味道也很好吃,假如喜欢吃辣,还可以在炸锅时放入辣椒。
干鱼怎么做好吃又简单的方法是什么?
材料:鱼干100克、白糖30克、调和油15毫升。
1、首先准备好腌制好后并晾干的多春鱼干。
2、然后平底锅中放入适量调和油。
3、之后油热后将多春鱼干放入锅中。
4、接着用小火煎至多春鱼酥脆的程度。
5、然后将多春鱼用铲子铲到锅的一边去,在锅中放入白糖,将糖熬化。
6、之后糖化开后用铲子将多春鱼干和化开的糖混合均匀,让糖汁沾满鱼干。
7、接着将沾满糖汁的鱼干一条条夹出来放在盘子中晾凉。
8、最后凉后糖汁就凝固在鱼身上了,糖酥小鱼干完成。
干鱼如何做好吃又简单
工具/原料
醉鱼干 二块 生姜 一块 香葱 二根
方法/步骤
先取出二块醉鱼干,这个鱼干其实打开就可以吃的,只是路途太远,还是加工一下吃比较安全。
把鱼块再切成小块,放在盘子里准备蒸。
烧一大碗水,水滚后把醉鱼干放进去隔水蒸五分钟。
时间到了不要急于打开锅盖,让里面的水蒸气再虚蒸一分钟后再小心端出来。把葱花趁热撒在上面。也可以不加葱花,直接吃。
把生姜切成丝,再放油烧成热油,可以滴上几滴酱油也行。
把热油淋上蒸好的醉鱼块上,可以上桌开吃了,其实如果在蒸时先滴上少量花生油,后面不烧热油也行。
大海干鱼怎么做好吃
干海鱼,3个步骤之一是先浸泡。
一般干海鱼都带咸味,浸泡后能带出部分盐,使干海鱼味道更好,浸泡时间约30分钟。
第二步是蒸,大家都知道,干海鱼硬邦邦的,如木头一样。
蒸的时间不用太长,15分钟即可。
最后是煎,由于已经蒸软,煎至两面金黄色即可,时间2-3分钟。
鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来?下饭的。用它来?h饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。
在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
、烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味。
材料:
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法:
将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油,爆香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。
晒干的鱼怎么做好吃
晒干鱼怎样做出来好吃
1.首先把晒干的鱼用水泡一泡,使它回软。根据鱼的大小,有的要泡1~2个小时,有的要泡4~5个小时。2.泡软后的鱼干沥干水份,锅里准备适量的色拉油,然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。
大鱼干怎么做好吃?
方法/步骤:
1、鱼干用淡盐水泡好。让鱼泡软的同时可以稀释盐巴。
2、大蒜斜切。
3、泡1-3小时后,切块。
4、锅高温入油,大火炸鱼,不要炸太久,把鱼过一下油,炸香就行。
5、捞起。留低油,放入干辣椒,厨艺中有个技巧,就是肉桂鱼椒。做鱼大多是要用到辣椒,才会入味。
6、放入大蒜梗,翻炒。
7、翻炒几下,加入鱼块,放入少许高汤,少许生抽和鸡精,闷煮入味。
8、最后放大蒜叶子,翻炒几下。
9、起锅,色香味俱全的鱼干就烧好了。